Je n'ai pas préparé des abricots au sirop maison sans raison..  j'en avais besoin pour préparer ce délicieux gâteau... qui porte d'ailleurs très bien son nom..

il demande un peu de préparation certes... mais croyez moi.. il en vaut vraiment la peine...

c'est encore chez mon amie Michèle que je suis allée m'inspirer.. et comme à chaque fois, nous n'avons pas été déçu... nous nous sommes RÉGALÉS !!! merci Michèle..

C'est parti pour la recette...

Délice aux abricots

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

150g de beurre

100g de sucre en poudre

4 petits œufs

150g de farine

1,5 cc de levure chimique

2 citrons bio

 

Pour la garniture :

des abricots au sirop (recette ICI) ou 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots

250g de crème fraîche

10g de Maïzena

25g de sucre

1 CS de jus de citron

1 œuf

 

Pour le glaçage :

150 ml de sirop d'abricots

50 ml de jus d'orange

25g de sucre

1,5 feuille de gélatine

 

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau.

Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6) (chaleur tournante).

 

Égoutter les abricots en conservant le sirop.

 

Prélever le zeste des 2 citrons et les presser afin d'obtenir 100 ml de jus.

Ébouillanter les zestes 2 minutes puis les hacher très finement.

 

Battre le beurre mou avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Puis ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que 65 ml de jus de citron.

Verser cette pâte dans un moule (moule rectangle 28 cm X 21 cm).

 

Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au dessus.

 

Faire cuire 35 minutes à 175°C (Th. 6).

Délice aux abricots

Préparer ensuite la garniture.

Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre,le reste de zestes de citrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’œuf.

Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes à 175°C (Th. 6).

Laisser refroidir complètement.

 

Une fois le gâteau froid, préparer le glaçage.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition 150 ml de jus d'abricots, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron restant.

Y incorporer la gélatine bien essorée et bien la dissoudre.

Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.

Laisser refroidir.

Puis couper en parts.

Délice aux abricots
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