Brownie recouvert de ganache d’après Christophe Felder

Brownie recouvert de ganache d’après Christophe Felder

Et voici le premier gâteau d’anniversaire de ma princesse Clara (et oui .. le premier.. étant donné que l’on fête son anniversaire …  3 fois … (le jour même …. avec les copains de classe puis enfin avec la famille)
je reprends donc … lol
voici le premier gâteau … que j’ai préparé pour Clara jeudi soir …
Avec du chocolat.. j’étais sûre de ne pas me tromper… j’étais sûre de faire plaisir à ma petite louloute 🙂
C’est une recette de Christophe Felder que j’ai trouvé sur le blog Miamm…Maman cuisine !

C’est parti pour la recette de ce délicieux brownie recouvert de ganache …

Brownie recouvert de ganache d'après Christophe Felder 2

Brownie recouvert de ganache d’après Christophe Felder

Patchouka
Un brownie très très très gourmand …
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
au réfrigérateur (au minimum) 15 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 10 personnes

Matériel

  • un moule rectangulaire de 20 X 30 cm

Ingrédients
  

  • 240 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 170 g de beurre + 1 cuillère à café
  • 3 oeufs
  • 115 g de cassonade
  • 115 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 75 g de cerneaux de noix hachés
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 g de cacao amer

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Préparer le brownie.

  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver.
  • Faire fondre 90g de beurre.
  • Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter 170g de beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  • Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf et remuer soigneusement.
  • Ajouter ensuite le sucre et la cassonade et mélanger.
  • Incorporer la farine, le cacao et les noix hachées à la préparation.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser le tout dans un moule rectangulaire de 20 X 30 cm tapissé de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 25 minutes à 180°C (Th. 6)
  • Laisser refroidir.

Préparer la ganache.

  • Faire bouillir la crème liquide.
  • L’incorporer en 3 fois dans le reste de chocolat haché  (150g) en mélangeant pour que la préparation soit lisse.
  • Ajouter 1 cuillère à café de beurre et mélanger à nouveau.
  • Etaler la ganache sur le brownie refroidi et placer au frais pour au minimum 15 minutes.
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Brownie recouvert de ganache d'après Christophe Felder
Brownie recouvert de ganache d'après Christophe Felder

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