Eclairs Framboises – passion

Eclairs Framboises – passion

Aujourd’hui je vous propose des minis éclairs très très gourmands… (j’ai beaucoup de retard dans mes publications… c’est un desserts que j’ai préparé à Pâques pour vous dire..) mais je ne pouvais pas ne pas partager cette recette avec vous… tout le monde a adoré.. et très vite.. mon plateau était vide.

Eclairs Framboises - passion

Eclairs Framboises – passion

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 mini éclairs

Ingrédients
  

Pour la pâte à choux pour environ 12 mini éclairs :

  • 125 ml d’eau
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café de sel

Pour la garniture :

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 160 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe
  • 4 fruits de la passion
  • 125 g de framboises surgelées pour moi

Préparation
 

Commencer par préparer vos mini éclairs.

  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
  • Mettre l’eau, le beurre et le sel à fondre dans une casserole et chauffer à feu modéré jusqu’à ébullition.
  • Hors du feu, ajouter en une fois la farine et mélanger vigoureusement au fouet.
  • Remettre sur le feu en continuant à mélanger pendant 1 minute afin de dessécher la pâte.
  • Débarrasser dans un saladier, laisser refroidir 2-3 minutes.
  • Incorporer les œufs un après l’autre à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être souple mais pas liquide.
  • Dresser les éclairs dans votre moule à mini éclairs à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse.
  • Baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et cuire vos éclairs pendant environ 20 à 25 minutes.

Préparer la garniture :

  • Battre la crème bien froide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace.
  • Incorporer 3 cuillères à soupe de pulpe de fruits de la passion et les framboises légèrement écrasées. Réserver au frais.
  • Passer le reste de pulpe au tamis et le verser sur les 160g de sucre glace. Chauffer à feu doux.
  • Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur.
  • Étaler la crème framboises – passion sur les bases, recouvrir de l’autre moitié et napper de glaçage.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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