Cake neige aux framboises

Cake neige aux framboises

Il me restait encore quelques framboises au congélateur… mais également quelques blancs d’œufs au frigo.. l’occasion était toute trouvée pour goûter à ce cake neige aux framboises publié par mon amie Michèle… Encore une bonne petite recette que j’aurai plaisir à refaire car nous nous sommes vraiment régalés 🙂  un régal ces framboises dans ce cake.. quand à la petite couche d’amandes sur le dessus.. j’aime bien ce petit côté croquant..

C’est parti pour la recette de ce cake neige aux framboises….

Cake neige aux framboises

Cake neige aux framboises

Patchouka
laissez vous tenter par ce cake tout léger aux framboises.. avec une petite coucher croustillantes d'amandes sur le dessus.. un vrai délice..
4.97 de 32 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • Un moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré et fariné

Ingrédients
  

  • 5 blancs d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de framboises surgelées
  • 1 pincée de sel
  • 75 g d'amandes effilées (50g + 25g)

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).
  • Faire fondre le beurre (sans le faire trop chauffer).
  • Battre les blancs en neige ferme. Y ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Mélanger au fouet l’œuf entier avec le reste de sucre.
  • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  • Incorporer ensuite la farine et la levure chimique en fouettant jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de blanc d’œuf monté en neige (afin d'assouplir la pâte).
    Incorporer ensuite la totalité des blancs d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
  • Ajouter 50g d'amandes effilées dans la pâte.
  • Verser la moitié de la pâte aux amandes dans votre moule à cake (beurré si nécessaire).
  • Étaler les framboises encore congelées.
  • Couvrir du reste de pâte blanche et parsemer du reste d'amandes effilées.
  • Enfourner pour 50 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
  • Bien laisser refroidir avant de le découper et de le déguster.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Cake neige aux framboises
Cake neige aux framboises 1
Cake neige aux framboises 2
Cake neige aux framboises 3

Laissez vous également tenter par mes petits flans pâtissiers aux framboises sans pâte.

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66 thoughts on “Cake neige aux framboises

  1. Coucou Yolande. Super recette pour écouler des blancs d’œufs ; j’en ai aussi une, mais la tienne est plus subtile avec les amandes caramélisées sur le dessus et les framboises acidulées à l’intérieur… Belle journée à toi. Bisous Clarisse

  2. Bonjour Yolande. Encore un gâteau qui me tente bien ! Mais je ne crois pas que je testerai car il faut trop de blancs d’oeufs… Il faudrait que tu donnes une recette avec juste des jaunes… Bonne journée et bisous

  3. 5 stars
    Le cake est moelleux à souhait et parfait avec ces framboises à l’intérieur.Recette réalisée deux fois, sans amandes effilées, que j’oublie d’acheter à chaque fois ! Très très bon !!

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