Pain aux amandes (bredeles)

Pain aux amandes (bredeles)

Aujourd’hui c’est une recette pour laquelle j’ai eu un gros gros coup de cœur que je vous propose.. des petits biscuits parfaits pour accompagner votre café.. mais attention.. je vous aurais prévenu.. une fois qu’on a commencé à les déguster… difficile de s’arrêter tellement ils sont bons ces petits gâteaux.. croustillants..parfumés.. miam miammm

La recette est ultra simple et hyper rapide à préparer.. (vous pouvez également congeler la pâte et improviser des fournées de ces merveilles si besoin.. 😉 )

C’est sur le blog « Mes brouillons de cuisine » que j’ai découvert ces gourmandises…

Pain aux amandes (bredeles)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 32 min
au réfrigérateur (au minimum) 6 h
Temps total 6 h 52 min
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 80 biscuits (environ)

Ingrédients
  

  • 115 g de beurre tempéré
  • 200 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 ml 80g d’eau
  • 325 g de farine
  • 1/4 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 grosse pincée de cannelle ou de vanille en poudre
  • 90 g d’amandes effilées légèrement torréfiées quelques instants à secs dans une poêle, ce sera encore meilleur

Préparation
 

  • Commencer par chemiser un petit moule à cake (j’ai utilisé mon moule à terrine Les Artistes) avec du film alimentaire en prenant soin de faire dépasser le film sur les bords du moule.
  • Dans une casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, la cassonade, le sucre vanillé et la cannelle puis verser l’eau. Poser tout de suite la casserole sur feu moyen et faire fondre le beurre en mélangeant le moins possible, sans faire bouillir le mélange. (le but est de ne pas trop faire fondre le sucre cassonade car il va apporter du croustillant ensuite).
  • Hors du feu, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les amandes effilées. Mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois sans trop casser les amandes.
  • Verser cette préparation dans le moule chemisé, rabattre les bords du film alimentaire par-dessus la pâte, au contact et aplanir la surface pour avoir quelque chose de bien régulier. Garder au frais au minimum une matinée, le temps que la préparation durcisse afin que vous puissiez couper des tranches les plus fines possible.
  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
  • Recouvrir d’une plaque allant au four de papier cuisson (surtout pas de silicone car le résultat serait moins croustillant).
  • Avec un bon couteau, trancher la pâte le plus finement possible. Disposer vos biscuits au fur et à mesure vos biscuits sur la plaque en les espaçant un peu. Enfourner pour 12 minutes à 160°C (Th. 5-6) puis les retourner à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 10 minutes. (ils doivent être bien dorés).
  • Idem avec le reste de la pâte.
  • Une fois cuits, laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte en métal.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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