Mousse de ricotta aux légumes sur blinis pour l’apéro (sans gluten)

Mousse de ricotta aux légumes sur blinis pour l’apéro (sans gluten)

Vous qui me suivez régulièrement le savez très bien.. j’adoooore les apéros.. impossible pour moi de ne sortir qu’un simple paquet de chips ! j’aime donc tester et encore tester de nouvelles recettes… Aujourd’hui c’est une recette extraite du livre « Apéros Tartines à partager » de mon partenaire les éditions Solar que je vous propose.. une petite mousse bien légère..que je ne peux que vous conseiller de goûter..

C’est parti pour la recette…

Mousse de ricotta aux légumes sur blinis pour l’apéro (sans gluten)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 15 blinis

Ingrédients
  

Pour les blinis :

  • 1 œuf entier + 2 blancs
  • 13 cl de lait demi écrémé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à café de graines de lin
  • 1 c. à soupe d'huile pour la poêle
  • sel

Pour la mousse de ricotta aux légumes grillés :

  • 250 g d’un mélange de légumes grillés surgelés aubergine,poivron, courgette
  • 250 g de ricotta
  • 1 c. à soupe de basilic ciselé
  • 2 pincées de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • sel / poivre

Préparation
 

Commencer par préparer les blinis.

  • Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec l’œuf entier. Réduire les graines de lin en poudre et les ajouter à la pâte. Incorporer ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réserver.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau le fond d’une poêle à blinis (ou à défaut une grande poêle dans laquelle vous pourrez faire cuire plusieurs blinis en même temps) et la chauffer sur feu doux. Y verser une cuillerée à soupe de la pâte à blinis et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Procéder de même avec le reste de pâte. Laisser tiédir les blinis.

Préparer ensuite la mousse de ricotta aux légumes grillés.

  • Mélanger la ricotta avec le basilic, le piment, le sel et le poivre du moulin.
  • Couper les légumes grillés en tout petits dés et les mélanger à la ricotta.
  • Lorsque les blinis sont tièdes, étaler une cuillère à soupe de mousse à la ricotta sur chacun d’eux et les disposer sur une grande assiette de service.
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