Après avoir préparé mon super Gâteau aux pommes et au mascarpone, il me restait 250g de mascarpone. J’étais à la recherche d’une recette pour les utiliser… ma sœurette Catherine m’a mis à l’eau à la bouche avec cette recette… je n’ai pas résisté longtemps avant d’aller en cuisine pour préparer ces petites verrines…
C’est parti pour la recette….
Tiramisu au caramel au beurre salé
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre je vais certainement réduire un peu cette quantité la prochaine fois
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel au beurre salé :
- 300 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre salé
- 300 ml de crème liquide
Préparation
- Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
- Préparer ensuite le caramel.
- Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir. Lorsque le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun), retirer du feu.
- Ajouter doucement la crème liquide chaude et remuer vivement (attention de ne pas vous brûler… l’ajouter progressivement… en fouettant…. le mélange risque de mousser..).
- Couper le beurre en cubes et l’ajouter petit à petit au caramel.
- Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
- Pour le montage des verrines.
- Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel. Finir par une couche de mascarpone.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Saupoudrer de cacao au moment de servir (nous préférons le tiramisu sans cacao… je ne l’ai donc pas mis…)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
