Tiramisu au caramel au beurre salé

Tiramisu au caramel au beurre salé

Après avoir préparé mon super Gâteau aux pommes et au mascarpone, il me restait 250g de mascarpone. J’étais à la recherche d’une recette pour les utiliser… ma sœurette Catherine m’a mis à l’eau à la bouche avec cette recette… je n’ai pas résisté longtemps avant d’aller en cuisine pour préparer ces petites verrines…

C’est parti pour la recette….

Tiramisu au caramel au beurre salé

Tiramisu au caramel au beurre salé

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Dessert
Portions 6 verrines

Ingrédients
  

  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre je vais certainement réduire un peu cette quantité la prochaine fois
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 biscuits à la cuillère

Pour le caramel au beurre salé :

  • 300 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre salé
  • 300 ml de crème liquide

Préparation
 

  • Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
  • Préparer ensuite le caramel.
  • Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir. Lorsque le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun), retirer du feu.
  • Ajouter doucement la crème liquide chaude et remuer vivement (attention de ne pas vous brûler… l’ajouter progressivement… en fouettant…. le mélange risque de mousser..).
  • Couper le beurre en cubes et l’ajouter petit à petit au caramel.
  • Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  • Pour le montage des verrines.
  • Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel. Finir par une couche de mascarpone.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  • Saupoudrer de cacao au moment de servir (nous préférons le tiramisu sans cacao… je ne l’ai donc pas mis…)
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