Fraisier au riz fondant

Fraisier au riz fondant

J’ai du retard dans mes recettes… je vous présente aujourd’hui le dessert que j’ai servi à mes invités à Pâques… (oui oui.. je sais… suis très en retard… lol) mais il est encore de saison…

Il est loin d’être parfait… mais je suis tout de même assez satisfaite du résultat 🙂

Fraisier au riz fondant

Fraisier au riz fondant

Patchouka
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au réfrigérateur 4 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 fraisier

Ingrédients
  

  • 500 g de fraises
  • 150 g de riz rond
  • 8 œufs
  • 160 g de sucre
  • 180 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 90 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 6 g

Préparation
 

  • Cuire le riz 30 minutes à feu doux dans le lait.
  • Ajouter 4 jaunes d’oeufs (réserver les blancs pour la meringue).
  • Ajouter 80g de sucre, la crème, la vanille et la gélatine ramollie à l’eau froide.
  • Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs restants et le reste de sucre.
  • Ajouter la farine, le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.
  • Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 8 minutes à four préchauffé à 200°C.
  • Découper dans la pâte 2 carrés de la taille d’un cadre à pâtisserie.
  • Garnir le fond avec le premier, recouvrir les côtés des fraises coupées en 2, ajouter le reste des fraises sur le biscuit.
  • Puis répartir le riz au lait.
  • Recouvrir du second carré de biscuit en tassant bien.
  • Réfrigérer 2 heures.
  • Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
  • Répartir sur le biscuit.
  • Dorer 4 à 5 minutes sous le gril du four avant de servir (je ne l’ai pas fait… j’ai utilisé mon chalumeau de cuisine…)
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