J’ai du retard dans mes recettes… je vous présente aujourd’hui le dessert que j’ai servi à mes invités à Pâques… (oui oui.. je sais… suis très en retard… lol) mais il est encore de saison…
Il est loin d’être parfait… mais je suis tout de même assez satisfaite du résultat 🙂
C’est parti pour la recette de ce fraisier au riz fondant …
Fraisier au riz fondant
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 150 g de riz rond
- 8 œufs
- 160 g de sucre
- 180 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 90 cl de lait
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine 6 g
Préparation
- Cuire le riz 30 minutes à feu doux dans le lait.
- Ajouter 4 jaunes d’oeufs (réserver les blancs pour la meringue).
- Ajouter 80g de sucre, la crème, la vanille et la gélatine ramollie à l’eau froide.
- Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Fouetter les jaunes d’oeufs restants et le reste de sucre.
- Ajouter la farine, le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 8 minutes à four préchauffé à 200°C.
- Découper dans la pâte 2 carrés de la taille d’un cadre à pâtisserie.
- Garnir le fond avec le premier, recouvrir les côtés des fraises coupées en 2, ajouter le reste des fraises sur le biscuit.
- Puis répartir le riz au lait.
- Recouvrir du second carré de biscuit en tassant bien.
- Réfrigérer 2 heures.
- Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
- Répartir sur le biscuit.
- Dorer 4 à 5 minutes sous le gril du four avant de servir (je ne l’ai pas fait… j’ai utilisé mon chalumeau de cuisine…)
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
et pourquoi ne pas vous laisser tenter également par mes fleurs feuilletées aux fraises ?
J adore l idée.. à tester !!
tu m’en diras des nouvelles si tu testes..