Un drôle de nom n’est ce pas ? Les Chkilitas sont tous simplement des viennoiseries marocaines .. J’avais déjà vu des photos sur le net.. et je les trouvais vraiment super super jolies .. je n’ai trouvé aucune recette qui me convenait à 100 % .. J’ai donc fait un petit mélange à ma façon de toutes les recettes trouvées… et voilà le résultat…

Pour une fois… c’est une boulange sans machine à pains que je vous propose.. J’ai préparé la pâte avec mon robot Kenwood…

J’avoue que les 2 premières chkilitas ne sont pas faciles à façonner… mais on prend très vite le coup de main 🙂

C’est parti pour la recette de ces Chkilitas …

Les Chkilitas

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

de levée 2 30

Type de plat Brioches

Cuisine Marocaine

Portions Chkilitas

Ingrédients

Pour les Chkilitas :

2 c. à café de levure boulangère déshydratée Bruggeman pour moi ou 1 cube de levure boulangère fraîche
500 g de farine
80 g de beurre fondu + huile = 160 ml
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
110 ml de lait tiède + 4 c. à soupe pour délayer la levure

Pour la dorure :

1 oeuf
des carrés de chocolat

Préparation

Délayer la levure boulangère dans 4 cuillères à soupe de lait tiède (ne surtout pas prendre de lait chaud.. le chaud tue la levure..). Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.
Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Pétrir au minimum 5 minutes. Former une boule. Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant environ 1h30.
Sortir la pâte et la dégazer (pas besoin de fariner le plan de travail… au contraire, ajouter de la farine rendrait le façonnage très difficile..)
Diviser la pâte en 14 boules (les miennes faisaient environ 60g).
Étaler chaque boule en cercle.. la pâte doit être limite transparente…
Rouler le cercle sur lui même pour former un boudin.
Rouler encore ce boudin afin de l’allonger… (plus il sera long et fin… plus il sera facile de façonner les Chkilitas).
Former un nœud.
Prendre chaque bout, et le passer dans le trou du milieu.Souder les 2 extrémités ensemble (et les cacher sous le Chkilitas)
Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson
Mélanger l’œuf avec un peu d’eau.
Badigeonner chaque chkilitas de ce mélange et laisser lever 1 heure.
Badigeonner une seconde fois du mélange oeuf / eau.
Mettre un morceau de chocolat au centre de chaque chkilitas.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Cuire les chkilitas pendant environ 15-20 minutes à 180°C (Th. 6)