A la maison… nous aimons beaucoup les panna cotta.. un dessert parfait pour terminer un repas en beauté… tout en fraîcheur..

je vous avais proposé il y a quelques temps déjà, une Panna Cotta Rose Bonbon extraite d’un petit livre des Editions Solar que j’aime beaucoup.. « Panna Cotta »… voici une seconde recette extraite de ce même livre.. j’y ai fait de très légères modifications….

C’est parti pour la recette de Panna Cotta colombienne, expresso et spéculoos …

Panna cotta, Dessert, Café, Expresso, Spéculoos

Panna Cotta colombienne, expresso et spéculoos

Patchouka

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Temps de préparation 15

au réfrigérateur 5

Type de plat Dessert

Portions verrines

Ingrédients

20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait
80 g de sucre en poudre + 3 cuillères à café (facultatif)
10 g de café soluble
3 feuilles de gélatine
12 cl de café fort expresso
4 cl de kahlua liqueur de café (que je n’ai pas mis)
10 spéculoos

Préparation

Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
L’essorer puis l’incorporer dans le café expresso chaud et bien mélanger jusqu’à complète dissolution. (j’ai également ajouté 3 cuillères à café de sucre.. mais c’est bien sûr facultatif)
Répartir le café dans 6 verrines et faire prendre 15 minutes au congélateur.
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le lait, les 80g de sucre et le café soluble.
Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.
Lorsqu’une pellicule suffisamment ferme s’est formée sur l’expresso, répartir dessus la crème au café et faire prendre au réfrigérateur au minimum 5 heures.
Dans une casserole, chauffer le kahlua, puis le flamber.
Le laisser refroidir, puis réserver au frais.
Pour servir, verser un peu de kahlua sur les panna cotta et émietter un demi spéculoos au centre de chacune.
Proposer les verrines dans des assiettes avec les spéculoos restants.