Je vous propose aujourd’hui la recette de ces délicieux tourbillons de foie gras et leurs bouchées au pain d’épices, des petites bouchées que j’ai servi à mes invités à Noël et que vous pourrez peut-être servir aux votre pour le réveillon de Nouvel An ?
Des petits tourbillons qui font leur petit effet sur une table de fête.. aussi beaux que délicieux.. une recette à faire et à refaire..
les tourbillons de foie gras fondent en bouche et se marient à merveille avec le pain d’épices.
Entre les deux, j’y ai mis un peu de confiture de mirabelles / pain d’épices, mais vous pouvez également y mettre une petite couche de confit d’oignons ou de figues … ou rien du tout si vous préférez…
Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez environ 15 mini Saint Honoré et environ 25 tourbillons. (vous pourrez déguster les tourbillons restants tout simplement sur du pain ou du pain d’épices pourquoi pas grillé pour changer.. 😉 )
Un grand grand merci à Cynthia pour cette délicieuse recette…
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ces délicieux tourbillons de foie gras et leurs bouchées de pain d’épices..
Tourbillons de foie gras et leurs bouchées au pain d’épices
Matériel
- Empreinte Tourbillons Demarle
- Empreinte Mini Saint Honoré Demarle
Ingrédients
Pour les tourbillons de foie gras :
- 100 g de crème fraîche liquide entière (30 % de matière grasse)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 g de gélatine (1 feuille)
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de foie gras
Pour les mini St Honoré au pain d'épices :
- 175 g de lait
- 25 g de miel
- 25 g de cassonade
- 75 g de farine (de préférence complète)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices
Préparation
Commencer par préparer les tourbillons de foie gras.
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre la crème, le sel et le poivre.Programmer 3 minutes / 80° / vitesse 2.
- Couper le foie gras en morceaux.
- Introduire la gélatine essorée dans le bol de votre Thermomix ainsi que le jaune d’œuf et le foie gras coupé en morceaux par le couvercle et mélanger 1 minute 30 / vitesse 3.
- Lisser la mousse avec quelques coups en mode Turbo (afin d'obtenir une préparation lisse et liquide).
- Débarrasser immédiatement dans un pichet verseur et répartir cette préparation dans vos empreintes.
- Faire prendre au congélateur pendant 1 heure minimum.
Préparer ensuite les Mini Saint Honoré au pain d'épices.
- Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, le miel et le sucre et programmer 1 minute / 40°C / vitesse 2.
- Ajouter ensuite la farine, la levure chimique ainsi que les épices à pain d'épices.Mélanger 1 minute 30 / vitesse 3.
- Débarrasser dans le pichet verseur et répartir dans les empreinte mini Saint Honoré. (cette préparation sera également liquide, c'est normal).
- Enfourner pour environ 12 minutes à 220°C (Th. 7-8) (à surveiller et à adapter à votre four).
- En fin de cuisson, laisser refroidir quelques minutes, démouler et réserver pour le montage.
Pour le montage.
- Dissimuler (ou pas) 1/2 cuillère à café de confit d'oignon ou de figue (ou comme moi de confiture mirabelles / pain d'épices) au centre de votre mini saint honoré.
- Déposer par dessus un tourbillon de foie gras.
- Décorer à votre guise : figues, copeaux de chocolat, éclats de piment..
- Laisser décongeler au réfrigérateur une fois le montage fait.
waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
merci Barbara 🙂
magnifiquement délicieux
bises
merciiii corinnette
bizzzoooo
Coucou Patchouka
bravo pour ces petits tourbillons !
ils sont très beaux et très appétissants
merci
bisous bisous et bonne fin d’année
merci Coco
très bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi
bizzzoooo
Ils sont vraiment superbes !! Bravo !!
merci beaucoup Marie 🙂
Tes tourbillons sont superbes ; j’adore ! Bises
merciiiii 🙂
bizzzoooo
un excellent duo , bravooooooooo , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuuuu
oh oui ! je confirme !
belle journée à toi aussi
bizzzoooo
tres sympa comme recette
bravo
bises Sandrine
merci Sandrine 🙂 ravie que mes tourbillons te plaisent..
bizzzooooo
Bonjour Yolande. C’est superbement présenté, comme dans un restaurant étoilé, et sans nul doute délicieux. Bonne journée et bisous
oh merci beaucoup 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzoooo
une jolie recette bien festive
bonne journée
oh oui ! je confirme !!
bonne journée à toi aussi
C’est magnifique
Bravo
merci beaucoup Delphine 🙂
Oh j’adore c’est magnifiques
Bonne journée
Bisous
merciiii Christelle 🙂
bizzzoooo
Trop beau on aurait presque peur de les croquer bisous
ils ont fait leur petit effet à ma tablée.. je confirme..
bizzzoooo
C’est superbement gourmand, j’adore ! Bisous
merciii 🙂 ravie qu’ils te plaisent 🙂
bizzzoooo
C’es superbe, joli et gourmand !
Bisous
merci beaucoup Natalia 🙂
bizzzoooo
Oh comme les grand esprits se rencontrent. J’ai fait les mêmes à publier très bientôt. Bisous
hâte de les voir dans ta cuisine alors.. 😉
bizzzoooo
de superbes amuse-bouche
une bonne soirée bises
merci beaucoup Guy 🙂
bizzzzzzz
ils sont superbe t’es petits tourbillons! miam
bonne soirée bisous
merci Josette 🙂
très bon réveillon à toi aussi
bizzzoooo
Une idée élégante et raffinée pour un apéro festif !
Bonne soirée, bises.
ravie que mes tourbillons te plaisent..
vas tu te laisser tenter par cette recette ???
bizzzzzzz
Très très sympa !
merciiii 🙂