La nattée, façon Brioche tressée

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui c'est BRIOOOOOCHE !!!!! ouiiiiii :)) (c'est mes loulous qui se sont régalés au p'tit déjeuner.. ;) ) au goûter aussi d'ailleurs... car elle est énoooorme cette brioche !

C'est vrai qu'il faut s'armer de patience pour la préparer (il faut commencer la préparation la veille pour le lendemain)... mais elle en vaut vraiment la peine...

Je reçois régulièrement des questions au sujet des brioches.. petite astuce vraiment importante... tous les ingrédients pour votre brioche doivent être à température ambiante... ni trop chauds... ni trop froids...

C'est parti pour la recette ...

La nattée, façon Brioche tressée

Ingrédients :

400g de farine

20g de levure fraîche de boulanger (ou 2 cc de levure Brugemann pour moi)

15 cl de lait

75g de beurre

80g de sucre blond

2 œufs

1 cc rase de sel

1 cc de fleur d'oranger

1 cc de rhum

 

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

3 CS de lait

 

Préparation :

Émietter la levure dans un peu de lait tiède.

 

Dans un saladier (ou comme moi dans la cuve de votre robot), mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et y verser la levure délayée, les œufs, le restant de lait, la fleur d'oranger et le rhum. Mélanger la pâte énergiquement avec une spatule en bois pendant 2-3 minutes. Incorporer ensuite le beurre ramolli et mélanger à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante)

Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte au minimum 2 heures dans un lieu bien chaud (elle doit doubler de volume).

 

Dégazer la pâte puis la laisser reposer encore une fois dans un endroit bien frais cette fois-ci (au frigo) pendant une dizaine d'heures (une nuit complète pour moi).

 

Le lendemain,séparer la pâte en 3 pâtons, façonner chacun d'eux en un boudin d'une quarantaine de centimètres. Former une tresse en diagonale d'une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (je voulais obtenir une brioche bien rectangulaire, j'ai donc utilisé un moule... mais c'est facultatif...)

 

La nattée, façon Brioche tressée

Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et dorer la brioche allègrement au pinceau.

Enfourner pour 25 à 35 minutes à 170°C (Th. 5-6).

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : Les recettes de la super supérette

La nattée, façon Brioche tressée
La nattée, façon Brioche tressée

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Publié dans Brioches

Commenter cet article

Sara 22/01/2015 12:02

Je pense que ce est très bon!

Nad0511 17/01/2015 18:11

Tu penses bien que je vais la tester celle-là! ;) bisous et bon week-end!

Cathy's Delights 16/01/2015 14:59

Elle est sublime cette brioche

Joséphine 15/01/2015 21:53

Ta brioche est magnifique !

bree13 15/01/2015 20:53

une belle brioche !

LadyMilonguera 15/01/2015 12:05

Elle est superbe ta brioche !!!

stef 15/01/2015 10:14

elle est sublime !!!

sandrinechambonniere 15/01/2015 09:38

un pur délice cette brioche je vais l'essayer ce wk bisous

sophie 15/01/2015 08:12

elle est superbe
bonne idée ce moule qui garde la forme !

ManueB 15/01/2015 08:02

super brioche, maimm

manue :)