Gubana (brioche italienne de Noël)

Gubana (brioche italienne de Noël)

J’espère que vous avez toutes et tous passé d’excellentes fêtes de Noël, que vous avez passé de très bons moments au côté de vos proches et que vous avez été bien gâté…

Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une nouvelle recette de brioche.. mais pas n’importe quelle brioche.. une Gubana … Une brioche italienne réalisée traditionnellement pour les fêtes et particulièrement au moment de Noël … Une délicieuse brioche farcie de raisins secs, grappa, fruits secs, beurre et sucre… un régal…

Une délicieuse recette que j’ai découverte sur le blog de ma chère Martine du blog Kilometre-0 .. (blog sur lequel j’adore me balader.. pour accompagner Martine dans ses délicieuses recettes à travers le monde…).

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer ensemble cette délicieuse Gubana ensemble …

Gubana (brioche italienne de Noël)

Gubana (brioche italienne de Noël)

Patchouka
La Gubana … Une brioche italienne réalisée traditionnellement pour les fêtes et particulièrement au moment de Noël … Une délicieuse brioche farcie de raisins secs, grappa, fruits secs, beurre et sucre… un régal…
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 4 h
Temps total 5 h
Type de plat Brioches
Cuisine Italienne
Portions 8 personnes
Mots-clés amandes, Brioche, Noël, Noisettes, noix, raisins secs

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 130 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 1/2 c. à café de sel
  • le zeste d'un citron bio

Pour la garniture :

  • 80 g de sucre de canne
  • 50 g d'amandes
  • 40 g de noisettes
  • 50 g de noix
  • 20 g de pignons de pin
  • 180 g de raisins secs
  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de grappa (que vous pouvez remplacer par du rhum)
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation
 

  • Mettre les raisins secs à macérer dans le grappa (ou le rhum).

Préparer ensuite la pâte à brioche.

  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et la levure. (si vous n'utilisez pas de beurre demi sel, ajouter également une grosse pincée de fleur de sel).
  • Ajouter ensuite le lait et l’œuf.
  • Ajouter le beurre fondu ainsi que le zeste de citron. Pétrir pendant une quinzaine de minutes.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever cette brioche dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.

Préparer la garniture.

  • Mixer les raisins secs avec la grappa.
  • Ajouter ensuite les pignons, les noisettes, les noix et les amandes.
    Mixer les fruits secs grossièrement.
  • Ajouter le miel et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mixer à nouveau.

Préparer votre Gubana.

  • Sortir la pâte de votre bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler le mélange sur l'ensemble de la pâte en veillant à ne pas aller jusqu'au bord.
  • Rouler la pâte sur elle-même.
    Gubana (brioche italienne de Noël) 1
  • L'enrouler ensuite en forme d'escargot et la déposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
    Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.
    Gubana (brioche italienne de Noël) 2
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Enfourner la brioche pendant 30 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Une fois la brioche bien froide, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
    Gubana (brioche italienne de Noël)
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Vous pourriez également vous laisser tenter (et bien sûr vous régaler) par ce délicieux Sapin de Noël brioché.

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