J’espère que vous avez toutes et tous passé d’excellentes fêtes de Noël, que vous avez passé de très bons moments au côté de vos proches et que vous avez été bien gâté…
Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une nouvelle recette de brioche.. mais pas n’importe quelle brioche.. une Gubana … Une brioche italienne réalisée traditionnellement pour les fêtes et particulièrement au moment de Noël … Une délicieuse brioche farcie de raisins secs, grappa, fruits secs, beurre et sucre… un régal…
Une délicieuse recette que j’ai découverte sur le blog de ma chère Martine du blog Kilometre-0 .. (blog sur lequel j’adore me balader.. pour accompagner Martine dans ses délicieuses recettes à travers le monde…).
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ensemble cette délicieuse Gubana ensemble …
Gubana (brioche italienne de Noël)
Ingrédients
Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 130 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 1/2 c. à café de sel
- le zeste d'un citron bio
Pour la garniture :
- 80 g de sucre de canne
- 50 g d'amandes
- 40 g de noisettes
- 50 g de noix
- 20 g de pignons de pin
- 180 g de raisins secs
- 40 g de beurre mou
- 40 g de grappa (que vous pouvez remplacer par du rhum)
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
- Mettre les raisins secs à macérer dans le grappa (ou le rhum).
Préparer ensuite la pâte à brioche.
- Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et la levure. (si vous n'utilisez pas de beurre demi sel, ajouter également une grosse pincée de fleur de sel).
- Ajouter ensuite le lait et l’œuf.
- Ajouter le beurre fondu ainsi que le zeste de citron. Pétrir pendant une quinzaine de minutes.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever cette brioche dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
Préparer la garniture.
- Mixer les raisins secs avec la grappa.
- Ajouter ensuite les pignons, les noisettes, les noix et les amandes.Mixer les fruits secs grossièrement.
- Ajouter le miel et le sucre. Mélanger.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mixer à nouveau.
Préparer votre Gubana.
- Sortir la pâte de votre bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler le mélange sur l'ensemble de la pâte en veillant à ne pas aller jusqu'au bord.
- Rouler la pâte sur elle-même.
- L'enrouler ensuite en forme d'escargot et la déposer dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre.Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Enfourner la brioche pendant 30 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
- Une fois la brioche bien froide, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
Vous pourriez également vous laisser tenter (et bien sûr vous régaler) par ce délicieux Sapin de Noël brioché.
étonnant
jamais entendu parlé et pourtant l’Italie ici est proche et sa gastronomie présente sur les tables ici
on connait le Pannetone plus
il n’y a plus qu’à la tester alors … 😉
sauf que là c’est plus Noël
je viens de voir ta réponse par hasard prends soin de toi
tres jolie brioche italienne
bises
merci beaucoup Sandrine 🙂 je suis ravie qu’elle te plaise ma brioche 🙂
quelle belle brioche
bonne journée
merciii 🙂 je suis ravie qu’elle te plaise ma brioche
très bonne journée à toi aussi
superbe ta brioche !!
trop bonne !!
bonne journée Bisous
merciii merci beaucoup Luna !
huuummm ! ça tombe bien je bois mon café, c’est l’heure du petit déj’, je me sers
merci Patchouka
bisous
bon lundi
fais toi plaisir.. sers toi.. n’hésites surtout pas..
bizzoooo
bravooo elle est très réussi , bizzzzzzzzzzz
merciii !!! merci beaucoup !!
bizzzooooo
Merci bcp pour ton gentil clin d’oeil Yolande, il me va droit au coeur, bons petits déjeuners maintenant 🙂 Bisous et bonne semaine à toi
merci encore à toi pour cette délicieuse recette 🙂
bizzooooo
C’est une belle brioche
J’espère que tu as passé un bon Noël
Bises
merci beaucoup Delphine 🙂 je suis ravie qu’elle te plaise ma brioche 🙂
bizzzzzz
Oh elle est belle cette brioche
Bonne journée
Bisous
merciii merci beaucoup 🙂
bizzooooo
Voilà une brioche à tester pour mes ptits dej de Noël !! bisous
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter alors .. 😉
bizzooooo
elle doit être délicieuse cette brioche
bonne fin de journée
elle l’est !!! oui oui oui !!!
Miammmmmm
🙂 🙂 🙂
Elle fait terriblement envie cette brioche !!
t’es tu laissée tenter finalement ?
une bien belle brioche ! bises et bonne soirée
merci beaucoup Salima 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
bizzzzz
quelle belle découverte je ne connaissais pas et pourtant j’adore les brioches du monde
bisous MA Yolande j’espère que tu as passe de bonnes fêtes de Noël
ravie qu’elle te plaise ma brioche…
tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
gros gros bisous à toi aussi
Je ne connais pas du tout, merci pour la découverte !
Bisous belle soirée
mais de rien 🙂 avec grand plaisir 🙂
bizzooo
bien moelleuse cette brioche !
oh oui !! je confirme 🙂
Je ne le connaissais pas. Elle a l’air vraiment délicieuse ! Bises
A tester !!
Elle est magnifique et tellement généreuse !
Bonne journée, bises.
Délicieuse brioche! J’ai mixé tous les ingrédients de la farce, c’était un peu difficile à étaler car bien épais. J’ai remplacé les pignons de pins par des arachides car je n’en avais pas .Le gout ressemble à de la figue sèche avec un parfum incroyable!Merci pour le partage.