Aujourd'hui c'est une spécialité hollandaise que je vous propose.. l'occasion aussi de recycler les restes d'un pot-au-feu..

C'est parti pour la recette...

Krokets (Croquettes hollandaises)

Ingrédients :

700g de pommes de terre (bintje,manon)

400g de bœuf pour pot-au-feu (paleron)

2 oeufs

40g de beurre

2 branches de céleri

1 carotte

1 oignon

6 CS de chapelure

4 CS de farine

1 clou de girofle

huile

sel / poivre

 

Préparation :

Peler la carotte et l'oignon. Piquer l'oignon avec le clou de girofle.

Poser le paleron dans une cocotte avec les branches de céleri (réserver les feuilles), la carotte et l'oignon. Couvrir d'eau. Saler et poivrer. Cuire 3 heures à couvert et feu doux. (prolonger la cuisson si nécessaire : la viande doit être cuite). Hacher la viande.

 

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur.

Les réduire en purée. La mélanger avec la viande, le beurre, les feuilles de céleri ciselées, saler et poivrer. Laisser refroidir.

 

Prélever des cuillerées de la préparation et les façonner en petits cylindres. Les rouler d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.

Les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Les réfrigérer 1 heure.

Krokets (Croquettes hollandaises)

Faire frire 4 à 5 minutes les croquettes dans l'huile très chaude par 4 ou par 5 .

Égoutter sur du papier absorbant.

Servir très chaud avec éventuellement des quartiers de citrons.

Source : Maxi Cuisine

Krokets (Croquettes hollandaises)
Krokets (Croquettes hollandaises)

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