Aujourd’hui c’est une spécialité hollandaise que je vous propose.. l’occasion aussi de recycler les restes d’un pot-au-feu..
C’est parti pour la recette…
Krokets (Croquettes hollandaises)
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre bintje,manon
- 400 g de bœuf pour pot-au-feu paleron
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 6 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe de farine
- 1 clou de girofle
- huile
- sel / poivre
Préparation
- Peler la carotte et l’oignon. Piquer l’oignon avec le clou de girofle.
- Poser le paleron dans une cocotte avec les branches de céleri (réserver les feuilles), la carotte et l’oignon. Couvrir d’eau. Saler et poivrer. Cuire 3 heures à couvert et feu doux. (prolonger la cuisson si nécessaire : la viande doit être cuite). Hacher la viande.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur.
- Les réduire en purée. La mélanger avec la viande, le beurre, les feuilles de céleri ciselées, saler et poivrer. Laisser refroidir.
- Prélever des cuillerées de la préparation et les façonner en petits cylindres. Les rouler d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.
- Les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Les réfrigérer 1 heure.
- Faire frire 4 à 5 minutes les croquettes dans l’huile très chaude par 4 ou par 5 .
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir très chaud avec éventuellement des quartiers de citrons.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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