Krokets (Croquettes hollandaises)

Krokets (Croquettes hollandaises)

Aujourd’hui c’est une spécialité hollandaise que je vous propose.. l’occasion aussi de recycler les restes d’un pot-au-feu..

C’est parti pour la recette…

Krokets (Croquettes hollandaises)

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 3 h 30 min
au réfrigérateur 1 h
Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g de pommes de terre bintje,manon
  • 400 g de bœuf pour pot-au-feu paleron
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • 4 c. à soupe de farine
  • 1 clou de girofle
  • huile
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Peler la carotte et l’oignon. Piquer l’oignon avec le clou de girofle.
  • Poser le paleron dans une cocotte avec les branches de céleri (réserver les feuilles), la carotte et l’oignon. Couvrir d’eau. Saler et poivrer. Cuire 3 heures à couvert et feu doux. (prolonger la cuisson si nécessaire : la viande doit être cuite). Hacher la viande.
  • Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur.
  • Les réduire en purée. La mélanger avec la viande, le beurre, les feuilles de céleri ciselées, saler et poivrer. Laisser refroidir.
  • Prélever des cuillerées de la préparation et les façonner en petits cylindres. Les rouler d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et dans la chapelure.
  • Les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Les réfrigérer 1 heure.
  • Faire frire 4 à 5 minutes les croquettes dans l’huile très chaude par 4 ou par 5 .
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir très chaud avec éventuellement des quartiers de citrons.
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