Je partage avec vous aujourd’hui un des desserts que j’ai proposé à mes invités pour Pâques..
Un dessert original et bien gourmand… extrait d’un des derniers livres envoyé par les éditions Solar… « Merveilleuses meringues » un livre dont je vous reparlerai très prochainement je pense…avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres… 😉
mais revenons à notre dessert de Pâques…
des Meringues… du Spéculoos.. un mariage qui ne peut être que gagnant !
à refaire très très vite !
C’est parti pour la recette de ce merveilleux aux Speculoos …
Merveilleux aux Speculoos
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs 120g
- 25 cl de crème fleurette
- 1 c. à soupe de mascarpone facultatif
- 140 g de Pâte de Spéculoos
- 100 g de Spéculoos concassés
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
Préparation
- Commencer par préparer tout vos ingrédients.
- Préchauffer votre four à 110°C (Th. 3-4).
- Tracer 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, puis la retourner sur une plaque à pâtisserie.
- Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier, en ajoutant le sucre en poudre cuillerée par cuillerée. La meringue doit être lisse et brillante.
- Incorporer ensuite le sucre glace en soulevant délicatement les blancs avec une spatule. En garnir une poche à douille. Remplir l’intérieur des trois cercles en partant du centre pour former un escargot.
- Enfourner 30 minutes à 110°C (Th. 3-4) puis baisser le thermostat du four à 95°C (Th. 3-4) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Entrouvrir la porte et laisser reposer jusqu’à complet refroidissement.
- Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la pâte de Spéculoos et éventuellement le mascarpone pour donner de la tenue à la crème.
- Prendre un disque de meringue, le recouvrir de crème puis réaliser la même opération avec les deux autres disques en les empilant.
- Recouvrir le dessus et les côtés de chantilly aux Spéculoos, et saupoudrer toutes les faces du gâteau de Spéculoos concassées.
- Ce dessert se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Notes
Ce dessert se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!
et pourquoi ne pas vous laisser tenter par mes Carrot cookie pot ?
Sublime ce merveilleux !!!
merciiii 🙂 ravie qu’il te plaise 🙂