Nous commençons cette nouvelle semaine avec des petits sablés très très gourmands.. aussi beaux que bons.. une recette qui circule pas mal sur la blogosphère et que je me suis enfin décidée à tester..

ces sablés demandent un peu de patience… mais waouh.. quel résultat !!!

Merci à Julia à qui j’ai emprunté la recette.. 😉

C’est parti pour la recette de ces sablés léopard …

Sablés Léopard (au Thermomix ou sans)

Patchouka

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 15

au congélateur 30

Temps total 1 25

Type de plat Gourmandises, Goûter

Cuisine Française

Ingrédients

125 g de beurre
250 g de farine
125 g de sucre
1 œuf
20 g de poudre d’amandes
1 c. à café de cacao amer en poudre
1 c. à soupe de cacao amer en poudre
1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en petits morceaux. Programmer 1 minute / vitesse 3 (afin d’obtenir un beurre pommade). Ajouter la farine, le sucre, l’œuf et la pincée de sel. Programmer 30 secondes / vitesse 4.
Sortir la boule de pâte du bol et la déposer sur le silpat.
Couper cette pâte en 3 morceaux inégaux, l’un un peu plus gros que les deux autres.
Les placer dans 3 assiettes creuses et ajouter dans la première (celle contenant la plus grosse boule) la poudre d’amandes, dans la deuxième la cuillère à soupe de cacao et enfin dans la troisième la cuillère à café de cacao.
Dans chaque assiette, incorporer la poudre à la pâte et former 3 boules.
Couper la boule marron clair en 6 morceaux égaux. Rouler chacun d’eux sur la Silpat pour former un boudin d’environ 20-22 cm de long. Déposer les boudins sur un plat et les réserver au réfrigérateur.
Couper la boule marron foncée en 6 morceaux égaux. Rouler chacun d’eau pour former un boudin. Avec le rouleau à pâtisserie ou les doigts, aplatir chaque boudin dans la largeur, de façon à obtenir un rectangle allongé (ce n’est pas grave si la forme n’est pas régulière). Enrouler le rectangle foncé autour du boudin clair de manière à le recouvrir. (ce n’est pas grave si le boudin n’est pas entièrement recouvert, cela donnera des tâches ouvertes, toute aussi jolies)
Couper la boule jaune en 6 morceaux égaux. Procéder comme avec la boule marron foncée.
Au final, on obtient 6 boudins jaunes, englobants chacun un boudin marron foncé et un clair.
Superposer ces boudins pour former un seul gros boudin. Lui donner sa forme en le roulant délicatement pour qu’il s’arrondisse (essayer de bien serrer les boudins, afin qu’il n’y ait pas de trous d’air dans vos sablés). Filmer le boudin et le placer au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Recouvrir de papier sulfurisé une plaque de cuisson perforée.
Sortir le boudin du congélateur, retirer le film plastique et le couper en tranches régulières d’environ 1 cm. (c’est là que c’est magique.. les jolies tâches apparaissent.. 🙂 )
Poser les tranches sur la plaque et enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller : les sablés ne doivent pas brunir)
Sortir les sablés du four et les laisser refroidir sur une grille