L'association saumon et poireaux est une association qui fonctionne toujours à merveille.

Il me restait du saumon fumé dans le frigo qu'il fallait consommer rapidement... c'était l'occasion parfaite pour tester ces petites quiches repérées chez ma copinaute Nad (que je profite pour remercier au passage) ...

accompagnées d'une petite salade d'endives... tout le monde s'est régalé..

C'est parti pour la recette...

Quiches au saumon fumé et aux poireaux

Ingrédients pour 6 cercles de 10 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule Grands Ronds Flexipan) :

Pour la pâte :

250g de farine

110g de beurre froid

1 pincée de sel

environ 5 cl d'eau froide

 

Pour la garniture :

400g de poireaux

1 noix de beurre

150g de saumon fumé

2 œufs

75g de fromage ail et fines herbes

80g de crème fraîche épaisse

une poignée de gruyère râpé

sel / poivre

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (la quantité d'eau est à ajuster en fonction de la consistance de votre pâte). Former une boule aplatie et filmer. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préparer ensuite la garniture.

Émincer les poireaux et les mettre dans une poêle avec le beurre. Les laisser cuire, à couvert, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que cela ne colle. Saler et poivrer.

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).

 

Foncer la pâte dans les cercles.

Tailler le saumon fumé en petites lanières et les répartir sur les fonds de tarte.

Répartir ensuite le poireau cuit.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème.

Poivrer (ne pas saler, les poireaux ainsi que le saumon fumé sont déjà salés).

Répartir cette préparation sur les poireaux et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four.

Quiches au saumon fumé et aux poireaux
Quiches au saumon fumé et aux poireaux
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