Pendant le confinement, j'ai eu du mal par moment à trouver des yaourts, des laitages.

je n'ai pas eu d'autre choix que de ressortir ma yaourtière.. ma multi délices ...

voici une recette Corse.. à base de pain rassis.. donc très économique .... qui ressemble un peu au flan parisien ...

un vrai délice..

Ponpon, chez qui j'ai trouvé cette délicieuse recette, (et que je profite pour remercier) l'a préparé en version individuelle.. moi c'est à la Multi Délices que j'ai choisi de la préparer.. (je vous indique les deux modes de cuisson dans la recette...)

C'est parti pour la recette..

pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

Ingrédients pour 8 personnes :

(soit 8 pots à la Multi Délices - soit pour un moule à cake de 10 X 22 cm)

350 ml de lait

200g de crème fraîche

1 gousse de vanille

le zeste d'un citron jaune bio

50g de beurre

150g de pain rassis

4 œufs

100g de sucre fin

 

Pour le caramel :

120g de sucre fin

10g d'eau

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait ainsi que la crème fraîche. Ajouter la vanille fendue, le beurre ainsi que les zestes de citron.  Porter le mélange à ébullition puis éteindre le feu.

Laisser infuser 3 ou 4 minutes, filtrer puis ajouter le pain rassis, coupé en tranches. Bien laisser imbiber.

 

Pendant ce temps, préparer le caramel.

Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée (ne pas mélanger !).

Verser cette préparation dans le fond de votre moule à cake ou dans le fond de vos pots Multi Délices.

 

Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mixer le mélange pain / lait puis l'ajouter à la préparation aux œufs.

Verser cette pâte sur votre caramel refroidi.

 

pour la version individuelle / cuisson au four :

Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau chaude.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 55 minutes. Retirer le gâteau du bain marie, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

 

Pour la version à la Multi Délices :

Placer vos pots dans la Multi Délices (ne pas oublier de boucher les trous de la yaourtière vide avec des couvercles).

Mettre de l'eau dans le réservoir et programmer 55 minutes de cuisson / programme 3.

Laisser refroidir dans la yaourtière fermée.

Mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur.

 

 

Au moment de servir, démouler votre (ou vos) pastizzu(s), présenter éventuellement un supplément de caramel.

pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)
pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)
pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)
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