Je ne me lasse pas de me régaler avec mes oranges de Sicile.. aussi bien dans recettes sucrées… que salées.. j’ai eu envie de marier le goût de l’orange au saumon.. que vous dire de plus, si ce n’est que j’ai adoré ! à refaire très très vite..

j’ai accompagné mon saumon à l’orange d’un trio de riz (brun, rouge et noir)..

C’est parti pour la recette…

Saumon à l’orange

Patchouka

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Poisson

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

4 filets de saumon
le jus d’un demi citron
3 oranges
20 cl de fumet de poisson
30 g de crème fraîche
sel / poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7)
Disposer les filets de saumon dans plat allant au four (l’Ultra Pro sans couvercle pour moi)
Les arroser de jus de citron. Saler, poivrer.
Couper une orange en rondelles. Les disposer sur les filets de saumon.
Prélever le zeste de la seconde orange (je reçois régulièrement des mails me demandant quel zesteur j’utilise.. je ne changerai plus.. j’utilise toujours ma Microplane..) puis récupérer le jus de cette seconde orange.
Mélanger le fumet de poisson, le zeste ainsi que le jus d’orange.
Verser ce mélange dans votre plat allant au four.
Cuire environ 20 minutes à 200°C.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et mélanger.