Salade aux asperges

Salade aux asperges

Le temps des asperges touche (malheureusement) déjà à sa fin…

J’en profite jusqu’au bout… et cette petite salade en est une preuve… C’est parti pour une recette de salade bien printanière… un repas complet du soir…

Salade aux asperges

Salade aux asperges

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Salades
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g de blanc de poulet
  • une quinzaine d’asperges blanches
  • maïs en boîte 300g environ
  • 4 to mates
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • le jus d’un citron
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Éplucher les asperges. Les lier en botte et les cuire 18 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée (jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Les égoutter sur du papier absorbant puis les couper en tronçons.
  • Cuire le blanc de poulet environ 15-20 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir puis le couper en lanières régulières.
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Égoutter le maïs.
  • Laver, épépiner et couper les tomates en fins quartiers.
  • Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive dans un bol.
  • Saler, poivrer.
  • Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le persil ciselé.
  • Verser la vinaigrette et mélanger.
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