Couscous aux boulettes de kefta

Couscous aux boulettes de kefta

Aujourd’hui.. je vous emmène en voyage… direction le Maroc..

le couscous est un de mes plats préférés… viandes.. légumes… semoule.. tout y est ! un plat chaleureux et convivial… je vous propose aujourd’hui une recette trouvée sur le blog « Les joyaux de Sherazade » .. elle le décrit très bien…  ce couscous est léger, savoureux… ses boulettes de kefta bien parfumées et tendres… un vrai délice !

C’est parti pour la recette..

Couscous aux boulettes de kefta

Couscous aux boulettes de kefta

Patchouka
3.8 de 5 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de graines de couscous

Pour les boulettes de kefta :

  • 500 g de viande hachée de boeuf
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 3 c. à soupe d'huile d'olives
  • sel / poivre

Pour la sauce :

  • 2 oignons
  • 3 tomates une boîte de tomates concassées pour moi
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiche
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Préparer les grains de couscous comme indiqués sur le paquet.

Préparer les boulettes de kefta.

  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la farine, le persil, les épices, sel et poivre et l’huile d’olive. Former des boulettes et réserver.

Préparer ensuite la sauce.

  • Faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
  • Ajouter les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les pois chiches, les épices ainsi que le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau.
  • Couvrir d’eau et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
  • Ajouter les courgettes coupées en morceaux et laisser cuire encore 20 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser dorer quelques minutes en retournant les keftas de temps en temps.
  • Verser dessus 2 louches de sauce de légumes et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à cuisson des boulettes.
  • Dresser votre couscous dans une assiette avec les légumes et les boulettes de kefta. Enfin, arroser de sauce.
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