La Mouna (Brioche de Pâques)

La Mouna (Brioche de Pâques)

Nous nous sommes régalés hier (et ce matin) avec deux délicieuses Mouna.. des brioches bien moelleuses, très légères mais également très parfumées. Spécialité d’Oran, les Mounas sont des brioches  traditionnellement préparées à Pâques..

nous les avons vraiment beaucoup apprécié… ces brioches très gourmandes… (et je ne vais pas attendre l’année prochaine pour en refaire… 😉  )

C’est parti pour la recette…

La Mouna (Brioche de Pâques)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 3 h
Type de plat Brioches
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • 125 g de beurre
  • 4 c. à café de levure boulangère déshydratée ou 2 sachets de levure boulangère
  • 500 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • le zeste d’un citron bio
  • 60 ml de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • un jaune d’œuf pour la dorure et du sucre perlé

Préparation
 

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes. Le laisser refroidir.
  • Dans le fond de la cuve d’un robot pâtissier muni du crochet à pâtes, mettre le lait tiède ainsi que la levure boulangère. Mélanger. Ajouter la farine, le sel, le beurre fondu refroidi, le sucre, les œufs, le zeste de citron sans oublier la pincée de sel. Pétrir pendant une dizaine de minutes (la pâte doit bien se décoller des parois, si besoin ajouter un peu de farine).
  • Couvrir à l’aide d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume)
  • Sortir la pâte de la cuve, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis diviser en deux pâtons de poids égaux.
  • Façonner deux boules et les poser sur 2 plaques recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever une seconde fois pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Dorer chaque boule au jaune d’œuf délayé avec une cuillère à soupe de lait et parsemer de sucre perlé. A l’aide d’une incisette (ou d’un couteau bien aiguisé), faire une croix au sommet de chaque boule. Faire cuire 25 minutes à 170°C (Th. 5-6)
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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