Madeleines au citron vert (au Thermomix ou sans)

Madeleines au citron vert (au Thermomix ou sans)

Tout comme les Cookies… les Madeleines et moi c’est une grande histoire.. je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes..  Je vous propose aujourd’hui une version au citron vert… (je vous indique comment les réaliser à l’aide de votre Thermomix… mais vous vous doutez bien que vous pouvez très facilement les préparer sans ce robot…)

C’est parti pour la recette…

Madeleines au citron vert (au Thermomix ou sans)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
au congélateur 20 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 18 madeleines

Ingrédients
  

Pour le glaçage au citron vert :

  • 150 g de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron vert
  • 1 blanc d’œuf

Pour les madeleines :

  • 3 œufs + 2 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique 1/2 paquet

Préparation
 

Commencer par préparer le glaçage au citron vert.

  • Mettre le sucre et le zeste du citron vert dans le bol de votre Thermomix et pulvériser 15 secondes / vitesse 10.
  • Insérer le fouet. Ajouter le blanc d’œuf et fouetter 1 minute / vitesse 3.
  • Retirer le fouet puis transvaser le glaçage dans un récipient. Couvrir de film alimentaire et réserver.

Préparer ensuite les madeleines.

  • Beurrer et fariner les plaques des madeleines si nécessaire.
  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs entiers, les jaunes d’œufs ainsi que le sucre. Mélanger 30 secondes / vitesse 3.
  • Ajouter le beurre fondu, la farine ainsi que la levure chimique puis mélanger 30 secondes / vitesse 4.
  • Garnir chacune des empreintes au 3/4 de pâte puis réserver au congélateur pendant 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Cuire les madeleines 8 à 12 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four et à la taille de vos madeleines).
  • Démouler les madeleines et les laisser refroidir avant d’en badigeonner la face ondulée de glaçage au citron vert.
  • Servir encore tièdes ou complètement refroidies.
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Source : Thermomix et moi

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