Brioche à la noix de coco et à l’ananas

Brioche à la noix de coco et à l’ananas

L’autre jour, nous avons mangé un ananas pour dessert… nous n’avons pas réussi à le finir.. il n’en restait pas assez pour un second dessert. j’ai donc décidé de l’utiliser pour préparer cette délicieuse brioche. en coupant ma brioche, en voyant la mie, j’avoue avoir eu peur.. qu’elle soit lourde… qu’elle s’émiette.. mais en fait… pas du tout. cette mie est un peu particulière sans doute à cause de la noix de coco.. ce que je peux vous confirmer par contre.. c’est qu’elle était vraiment vraiment extra..

C’est parti pour la recette …

Brioche à la noix de coco et à l’ananas

Patchouka
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Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 400 g de farine
  • 75 g de beurre mou
  • 200 ml de lait
  • 40 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 100 g d’ananas frais coupé en morceaux

Préparation
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains (excepté l’ananas frais) dans l’ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme « pâte ».
  • Au bip, ajouter l’ananas coupé en morceaux.
  • A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.
  • Sortir la pâte de la cuve, la dégazer et la diviser en 3 pâtons de poids identiques.
  • Les bouler puis les disposer dans un moule à cake, beurré si nécessaire.
  • Couvrir d’un torchon puis laisser lever 1 heure à température ambiante.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner votre brioche d’un mélange lait – sucre puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.
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