Brioche au levain et aux pépites de chocolat

Brioche au levain et aux pépites de chocolat

Je me régale toujours et encore avec mon levain… (je ne te remercierai jamais assez Manue 🙂  )

Tous les 2 jours, je continue à faire un délicieux Pain au levain – cuisson cocotte ..

J’ai eu envie d’essayer une brioche au levain… c’est une recette qui a déjà circulé sur plusieurs blogs… mais au départ, c’est Serise qui a partagé cette recette sur le Forum Supertoinette ..

Je vous conseille vivement d’essayer… si vous n’avez pas de levain, vous pouvez toujours remplacer le levain par 1 cuillère à café de levure  Brugemann ou par un demi cube de levure boulangère fraîche.. mais le résultat n’aura rien plus à voir…

Cette recette de brioche est assez longue à préparer… mais elle est vraiment délicieuse.. moelleuse.. légère..

Brioche au levain et aux pépites de chocolat

Patchouka
Cette recette de brioche est assez longue à préparer… mais elle est vraiment délicieuse.. moelleuse.. légère..
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 7 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 125 g de levain
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs environ 150g
  • 1 c. à café de sel fin
  • 30 g de sucre
  • 125 g de beurre

Pour la dorure :

  • pépites de chocolat et sucre perlé
  • sucre et lait

Préparation
 

  • Dans le robot, mettre le levain, la farine, les oeufs, le sel et le sucre.
  • Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Puis ajouter progressivement le beurre en morceaux.
  • Pétrir environ 20 minutes (jusqu’à ce que la paroi se décolle des parois)…Celà peut vous sembler long… mais cette étape est vraiment importante…
  • Recouvrir d’un torchon et laisser lever (4-5 heures) la pâte doit doubler de volume.
  • Mélanger les pépites de chocolat et le sucre perlé.
  • Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail fariné.
  • Incorporer le mélange pépites de chocolat / sucre perlé au pâton (garder environ 1/3 pour le dessus de la brioche).
  • Diviser le pâton en 4.
  • Façonner des boules et les disposer dans un moule à cake.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever une nouvelle fois (là encore, la pâte doit doubler de volume… compter 1h30 à 2h))
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner la brioche d’un mélange lait / sucre puis parsemer du mélange pépites de chocolat / sucre perlé restant.
  • Cuire 20-25 minutes à 180°C (Th. 6).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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