Exquis au Toblerone

Exquis au Toblerone

Je continue sur ma lancée.. en partageant avec vous les recettes de mon assiette gourmande de Pâques.. Je vous ai gardé le meilleur pour la fin… après la Mousse au Nutella.. le Nougat de Pâques.. voici un dessert bien chocolaté comme je les aime..  un gâteau dont j’ai trouvé l’inspiration dans mon dernier Cuisine Actuelle..

Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai préparé 2 tartes rectangulaires..

Exquis au Toblerone

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 3 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour la pâte sucrée au cacao :

  • 95 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 150 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 220 g de farine
  • 1 CS bombée de cacao amer 15g
  • 1 pincée de sel

Pour le garniture :

  • 300 g de Toblerone
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 45 g de beurre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans un saladier, mettre le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, le beurre mou, le sel et le sucre vanillé.
  • Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Ajouter ensuite l’oeuf et bien mélanger pour l’incorporer.
  • Ajouter ensuite la farine et le cacao tamisé.
  • Bien mélanger.
  • Ramasser la pâte en boule et l’aplatir légèrement.
  • L’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Préchauffer votre four à 170°C.
  • Sur votre plan de travail, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson.
  • En garnir votre (ou vos) moule(s) à tarte. (personnellement, j’ai mis une feuille de papier cuisson dans mon moule.. pour être sûre de ne pas avoir de mauvaise surprise au démoulage.. la pâte étant assez cassante… je vous conseille de faire de même…)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
  • Recouvrir de papier cuisson sur monté de billes de cuisson.
  • Enfourner 10 minutes à 170°C (avec ces billes de cuisson).
  • Retirer les billes.
  • Poursuivre la cuisson 10 minutes (sans les billes de cuisson).
  • Laisser ensuite tiédir.

Préparer ensuite la garniture.

  • Casser le Toblerone en petits morceaux.
  • Les mettre dans une jatte. Verser dessus 10 cl de crème liquide bouillante.
  • Mélanger pour les faire fondre puis incorporer le beurre.
  • Terminer le mélanger.
  • Verser dans le fond de tarte.
  • Laisser refroidir puis placer 1 heure au réfrigérateur.
  • Démouler.
  • Juste avant de servir (ou au maximum 1 heure avant de servir),  verser les 15 cl de crème liquide restants très froids dans un récipient préalablement glacé. (personnellement, j’ai ajouté 40g de sucre glace et une cuillère à café de vanille liquide mais c’est facultatif)
  • La fouetter au batteur électrique à petite vitesse jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
  • La mettre ensuite dans une poche munie d’une douille cannelée.
  • Couper des morceaux de tarte. Les mettre sur assiette.
  • Coiffer la tarte d’un petit dôme de crème fouettée.
  • Décorer de petits oeufs en sucre.
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