Pain écossais à l’avoine

Pain écossais à l’avoine

Ah… mettre les mains dans la farine… travailler sa pâte… sentir la bonne odeur du pain qui cuit au four… je ne m’en lasse pas…

je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de pain… j’ai fait 2 miches rondes.. et nous avons mangé les 2 en un seul repas… c’est pour vous dire comme nous nous sommes régalés !!!

Pain écossais à l'avoine

Pain écossais à l’avoine

Patchouka
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Temps de cuisson 30 min
de levée 3 h
Type de plat Pains
Portions 2 miches de pain

Ingrédients
  

  • 15 g de levure de boulanger ou 2 cc de levure Bruggemann
  • 275 g de farine blanche
  • 75 g de farine complète
  • 1,5 c. à café de sel
  • 20 cl de lait entier
  • 120 g de flocons d'avoine + 2 cuillères à soupe
  • 1 c. à soupe de miel
  • 40 g de beurre

Préparation
 

  • Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP (sauf le beurre) selon l’ordre préconisé et lancer le programme « pâte ».
  • Au bout de 2-3 minutes, ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • J’ai ajouté également un peu de lait durant le pétrissage…
  • A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve de votre machines à pains pendant environ 1 heure 30.
  • Sortir ensuite la pâte et la dégazer.
  • La diviser en 2 et façonner 2 miches.
  • Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Avec un couteau, former une croix de 2 cm de profondeur sur le dessus de chaque miche.
  • Recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure 30.
  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Mouiller légèrement vos miches avec un peu d’eau salée. Saupoudrer de flocons d’avoine et enfourner 12 minutes à 200°C. Baisser ensuite la température du four à 180°C et laisser cuire encore 18 minutes (les pains sont cuits lorsqu’ils sont dorés et qu’ils sonnent creux).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Cakes et pâtisseries salées de Florence Edelmann

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