Brioche à la pâte d’amande

Brioche à la pâte d’amande

Je participe ce mois-ci à la bataille Food #101…

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, la bataille Food est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog « Bistro de Jenna » .. et administré  par  Hélène du blog Keskonmangemaman » ainsi que la page Facebook.

Chaque premier mercredi du mois à 18h précise, les participants doivent publier une recette sur le thème choisi. La marraine de l’édition précédente était Cata du blog de Cata … et pour cette nouvelle édition, c’est Muriel du blog  » Petits marmites & compagnie « … « qui a été choisi pour marraine… c’est donc elle qui choisi le thème « salée ou sucrée, la boulange nous régale ! »

Vous me connaissez suffisamment pour savoir que j’adoooore la boulange… (il suffit de jeter un oeil à ma catégorie « brioches » pour en avoir la preuve… hihihi à une époque, on me surnommait même « miss brioche  » sur la blogosphère.. mais je m’égare là.. oups…. désolé.. )

Je vous propose aujourd’hui cette recette de Brioche à la pâte d’amandes.. une brioche bien moelleuse.. et très gourmande…

Avec la quantité indiquée, j’ai rempli un moule tablette..  et préparé une dizaine de briochettes individuelles dans le moule « briochettes »..

C’est une recette du Chef Laurent Deregnaucourt.

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer cette brioche à la pâte d’amandes…

Brioche à la pâte d'amande

Brioche à la pâte d’amande

Patchouka
Je vous propose aujourd'hui cette recette de Brioche à la pâte d'amandes.. une brioche bien moelleuse.. et très gourmande…
Avec la quantité indiquée, j'ai rempli un moule tablette..  et préparé une dizaine de briochettes individuelles dans le moule "briochettes"..
5 de 35 votes
de levée 3 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française

Matériel

  • Moule tablette / empreintes briochettes

Ingrédients
  

  • 250 g de lait
  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 500 g de farine
  • 150 g de beurre (50g + 100g)
  • 1 œuf
  • 120 g de pâte d'amandes
  • 70 g de sucre
  • pépites de pralines roses
  • sucre perlé

Préparation
 

  • Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
  • Ajouter ensuite la farine, 50g de beurre mou coupé en petits morceaux, l’œuf, la pâte d'amandes émiettée ainsi que le sucre. Bien pétrir le tout pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les 100g de beurre restants coupés en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant une dizaine de minutes.
  • Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Prélever 560g de cette pâte et la diviser en 16 boules de poids identiques (35g environ). Façonner des boules et les disposer dans un moule carré (le moule tablette pour moi).
    Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h couvert d'un linge propre.
    Brioche à la pâte d'amande 1
  • Aplatir la pâte restante et la saupoudrer de pépites de pralines roses.
    Rouler.
  • Diviser le reste de pâte en 10 pâtons d'environ 60g et les placer dans votre empreinte briochettes.
    Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 2 heures.
    Brioche à la pâte d'amande 2
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans le moule tablette après la levée.
    Brioche à la pâte d'amande 3
  • Dans les empreintes briochettes après la levée.
    Brioche à la pâte d'amande 4
  • Badigeonner de lait la brioche et les briochettes.
  • Faire cuire la brioche pendant 25 minutes à 180°C (Th. 6).
    Puis faire cuire les briochettes pendant 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Laisser refroidir avant de démouler.
    Brioche à la pâte d'amande
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche à la pâte d'amande
Brioche à la pâte d'amande 5
Brioche à la pâte d'amande 6
Brioche à la pâte d'amande 7
bataille food défi entre blogueurs

Place à présent à cette 101ème bataille… voici les liste de tous les participants…

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Michèle du blog Plaisirs de la Maison
Coco du blog Cuisine en folie
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Natalia du blog Sucre et épices
Anyvonne du blog Les délices de Thithoad
Josette du blog La cuisine de Josette
Catalina du blog  Le blog de Cata
Lic (?) du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Julia du blog Cooking Julia
Hélène de Keskonmangemaman ?
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Vanessa du blog La popote de Petit_Bohnium
Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Delphine du blog Oh la gourmande
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Christine du blog Pause nature
Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
Muriel du blog Petites marmites et compagnie

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63 thoughts on “Brioche à la pâte d’amande

  1. Oulala, effectivement c’est une bombe de gourmandise que tu nous proposes là, mais perso même pas peur persuadée qu’elle est délicieuse 😉
    Agréable début de soirée Yolande. Bizh. Viviane

  2. 5 stars
    C’est une version que je n’ai jamais testée. Ca semble bien gourmand
    Juste pour info les liens des blogs 2, 3 et 4 sont à rectifier car ils revoient tous vers le blog de Laurence
    Bises

    1. tu m’en diras des nouvelles si tu te laisses tenter..
      pour les liens… j’ai rectifié (bizarre car j’ai pris les liens dans l’article de la marraine directement… ).. merci de me l’avoir signalé en tout cas..
      bizzzoooo

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