Chinois noisettes et cannelle

Chinois noisettes et cannelle

Envie d’une bonne brioche pour bien commencer la journée.. et me voici lancée dans ce délicieux chinois noisettes et cannelle.. un chinois bien moelleux.. bien gourmand.. parfumé… un vrai régal.. nous l’avons dévoré ! (pour preuve… je n’ai même pas eu le temps de faire une photo de ce chinois au complet… il a été non pas mangé.. mais dévoré !!!)

C’est parti pour la recette de ce chinois noisettes et cannelle ….

Chinois noisettes et cannelle

Chinois noisettes et cannelle

Patchouka
un chinois bien gourmand… une brioche parfaite pour bien commencer la journée !
5 de 24 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h 40 min
Temps total 4 h
Type de plat Brioches
Portions 8 personnes

Matériel

  • un moule à manqué

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure boulangère fraîche)
  • 200 ml de lait tiède
  • 500 g de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d’œuf (mélangé à un peu d'eau) pour la dorure

Pour la garniture :

  • 125 g de beurre fondu
  • 125 g de sucre
  • 125 g de noisettes en poudre
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de lait

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte à brioche.

  • Émietter la levure dans le lait tiède.
    Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol d'un robot, muni d'un crochet pétrisseur, mettre le mélange lait/levure.
    Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel (attention que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure. Personnellement, je le cache toujours dans la farine) ainsi que les 3 œufs.
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes (jusqu'à obtenir une pâte bien homogène).
    Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir 10 minutes supplémentaires. (elle colle beaucoup, c'est normal. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois du bol).
  • Couvrir d'un torchon et propre et laisser lever pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler afin de lui donner la forme d'un rectangle.

Préparer ensuite la garniture.

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  • Étaler cette garniture sur le rectangle de pâte.
  • Rouler la pâte en boudin, sur la longueur. Découper 8 tronçons.
  • Les déposer dans un moule, beurré si nécessaire, et laisser lever pendant environ 1h. (la pâte doit doubler de volume une nouvelle fois).
    Chinois noisettes et cannelle 1
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (j'ajoute toujours une petite coupelle d'eau dans le fond du four pour faire cuire mes brioches).
  • Badigeonner délicatement à l'aide d'un pinceau votre brioche de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
  • Cuire 40 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace avec le lait.
  • A la sortie du four, badigeonner la brioche de ce glaçage.
  • Laisser refroidir avant de le découper et de le déguster (si vous résistez à la délicieuse odeur qui embaumera votre cuisine.. .;) )
    Chinois noisettes et cannelle 2
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Chinois noisettes et cannelle
Chinois noisettes et cannelle 2
Chinois noisettes et cannelle 3
Chinois noisettes et cannelle 4

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48 thoughts on “Chinois noisettes et cannelle

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