Il y a quelques jours, je vous parlais de la dernière empreinte Flexipan entrée dans ma cuisine… les Grands ronds…C’est en me promenant sur le site Demarle que j’ai trouvé cette recette et que j’ai eu envie de préparer ces délicieux desserts aux fruits.. qui demandent certes un peu de préparation… mais miammmmm…. j’ai adoré !

C’est parti pour la recette de Crumble Poires – Bananes …

Crumble Poires – Bananes (Grands Ronds)

Patchouka

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

au réfrigérateur 20

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
4 g de sel
20 g de sucre
180 g de beurre froid en cubes
1 jaune d’œuf
50 g de lait

Pour la garniture :

5 poires
2 bananes
10 g de beurre
50 g de pépites de chocolat
30 g de cassonade
1 c. à soupe de rhum ambré

Pour le crumble :

60 g de beurre
60 g de sucre semoule
80 g de sucre vanillé ou sucre Muscovado
80 g de farine

Préparation

Commencer par préparer la pâte brisée.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Sabler le mélange du bout des doigts. Ajouter l’œuf et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler sur une toile Silpat et placer au frais pendant 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

Éplucher et évider les poires. Les couper en gros cubes. Éplucher et couper les bananes en tranches de 1 cm.
Dans une grand poêle chaude, faire revenir le beurre, les poires et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter les bananes en rondelles et verser le rhum. Donner une bonne ébullition, puis égoutter les fruits. Les laisser refroidir à température ambiante. Une fois cette garniture froide, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Préparer le crumble.

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre semoule. Ajouter la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélanger grossièrement puis presser légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Placer vos empreintes sur une plaque perforée. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Détailler la pâte en 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croiser 6 bandes de pâte dans chaque empreinte.
Ajouter les fruits aux pépites de chocolat et en garnir les empreintes. Replier les bandes vers l’intérieur. Saupoudrer le dessus de crumble et faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four). Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.