Après toutes ces recettes sucrées.. une petite recette salée…
rien de bien compliqué… mais nous nous sommes régalés …
c’est parti pour la recette …
Entrecôtes moutardées
Ingrédients
- 6 pièces d’entrecôtes 1,2 kg
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe rase de moutarde
- 3 c. à soupe de Cognac
- 9 c. à soupe de crème
- sel / poivre
Préparation
- Enduire chaque entrecôte d’huile puis d’une cuillère à soupe de moutarde.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Graisser une poêle et saisir la viande à feu vif.
- Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté pour une viande bleue, 4-5 minutes pour une viande saignante et plus longtemps pour une viande à point.
- Retirer la viande de la poêle. Saler, poivrer et réserver au chaud.
- Mettre la moutarde restante dans la poêle avec la moitié de la crème.
- Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson de la viande puis réduire de moitié sur feu vif.
- Verser le cognac et la crème restante.
- Retirer du feu dès que la sauce atteint l’ébullition.
- Rectifier l’assaisonnement et verser sur les entrecôtes.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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