Aujourd’hui c’est parti pour une nouvelle recette de brioche très gourmande… des pommes. du chocolat… de la cannelle.. tout ce que j’aime !

Escargots Pommes – chocolat – cannelle

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

de levée 2 20

Type de plat Brioches

Cuisine Française

Portions brioche

500 g de farine T45
100 g de sucre
25 g de levure boulangère fraîche 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF pour moi
2 œufs
25 cl de lait entier
40 g de beurre
zeste râpé d’une orange
1 c. à café de sel

Dans un saladier, verser la farine. Y creuser un puits. Ajouter la levure émiettée, le lait tiédi et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger les ingrédients du centre. Poudrer d’un peu de farine et laisser reposer 20 minutes.
Intégrer ensuite le beurre fondu, le reste de sucre, les œufs, le sel et le zeste d’orange râpé.
Pétrir environ 10 minutes.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Faire fondre le beurre de la garniture et le mélanger à la cannelle et à la cassonade.
Sortir la pâte du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
L’étaler en un rectangle épais d’1cm. Enduire au pinceau de beurre fondu.
Parsemer de pépites de chocolat et de dés de pommes.
Rouler et couper en rondelles.
Les poser dans un cadre rectangulaire (beurré de préférence) posé sur une plaque allant au four.
Couvrir d’un torchon et laisser lever une heure.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Badigeonner les escargots de jaunes d’œufs mélangés au lait, sucre et vanille.
Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C (Th. 6-7).