Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)

Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)

Pour terminer cette semaine tout en douceur, pourquoi ne pas se faire plaisir avec de délicieuses gaufres ? il y a déjà tout un tas de recettes sur mon blog.. mais vous me connaissez assez pour savoir que j’aime tester encore et encore de nouvelles recettes.. je vous propose aujourd’hui la recette de Philippe Conticini… une référence pour moi..

les quantités indiquées sont énormes.. mais croyez moi, ces gaufres disparaissent également très très vite..

C’est parti pour la recette…

Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)

Patchouka
ces gaufres devraient plaire aussi bien aux grands qu'aux petits gourmands…
4.91 de 10 votes
Temps de préparation 30 min
de repos 1 h 30 min
Type de plat Goûter
Portions 25 gaufres (environ) de 8 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 625 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de cassonade
  • 7 g de sel
  • 250 g de lait tiède
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 2 gros oeufs (1 gros oeuf pèse en moyenne 60g)
  • 450 g de beurre mou
  • 450 g de sucre perlé

Préparation
 

  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre semoule, la cassonade et le sel.
  • Dans un second récipient, délayer la levure dans le lait tiède (le lait ne doit surtout pas être chaud ! au risque de tuer la levure boulangère !) puis j'ajouter au mélange précédent.
  • Commencer à pétrir en vitesse lente.
  • Incorporer ensuite les oeufs, un à un ainsi que le beurre mou préalablement coupé en dés.
  • Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. (vous allez obtenir une pâte bien homogène et lisse).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter ensuite le sucre perlé et pétrir encore le tout.
  • Abaisser cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
  • Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1h. (la pâte doit être bien ferme).
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de pâte puis les cuire dans votre gaufres (compter environ 5 minutes de cuisson par gaufre).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)
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54 thoughts on “Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)

  1. 5 stars
    Il est bien certain que Mr Conticini est un fameux chef mais que de beurre ! lorsque l’on ne peut pas en manger c’est hard… mais c’est pour cela aussi que ce qu’il fait est tellement bon !
    Tes gaufres sont tout simplement superbes ! gros bisous yolande

  2. 5 stars
    Déjà que ma fille a fait des gaufres pour ses enfants et voilà que toi aussi tu fais des gaufres ! Je vais être obligée d’en faire moi aussi !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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