Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Une recette salée pour changer… 😉  peut-être une idée de plat pour votre repas de réveillon ..

une recette facile et rapide.. et qui a eu du succès à la maison auprès des grands mais également des petits…

C’est parti pour la recette de ces magrets de canard en croûte de pain d’épices…

Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Magrets de canard en croûte de pain d’épices

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 20 min
Type de plat Viandes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 2 magrets de canard
  • 75 g de beurre mou
  • des carottes
  • 100 ml de Porto
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 

  • Faire sécher 6 tranches de pain d’épices au four à environ 100°C pendant environ 1 heure. Les mixer afin d’obtenir une chapelure pas trop fine mais bien croustillante. Mélanger cette chapelure avec le beurre bien mou.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler ce beurre de pain d’épices entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur.
  • Ôter la peau des magrets de canard. Saler, poivrer.
  • Les saisir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté. Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sur une grille.
  • Déglacer la poêle avec le Porto et faire réduire sur feu doux.
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de miel. Couvrir d’eau à hauteur et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).
  • Découper le beurre de pain d’épices à la taille des magrets et les déposer à l’aide d’une spatule sur chaque magret. Faire adhérer délicatement en lissant avec les mains.
  • Enfourner 5 minutes à 220°C (Th. 7-8) pour une cuisson saignante, 7-8 minutes pour une cuisson rosée.
  • Réchauffer la sauce et les carottes.
  • Servir bien chaud.
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Magrets de canard en croûte de pain d’épices
Magrets de canard en croûte de pain d’épices

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6 thoughts on “Magrets de canard en croûte de pain d’épices

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