Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)

Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)

Mon blog arrive tout doucement lui aussi en automne… (avant d’arriver.. non. non.. je ne vous dis rien.. vous le verrez bien assez tôt.. 😉  )

j’ai craqué pour cette petite soupe proposée par Cyril Lignac il y a quelques jours.. (oui oui j’aime beaucoup les recettes de ce chef).. et comme à chaque fois.. aucun regret.. nous nous sommes vraiment régalés…

le secret de cette recette… couper tous les légumes en petits cubes.. c’est vraiment important.. . 😉

C’est parti pour la recette…

Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)

Patchouka
le secret de cette recette… couper tous les légumes en petits cubes.. c'est vraiment important.. .
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 navet coupé en petits cubes
  • 2 courgettes coupées en petits cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 fenouil lavé et coupé en cubes
  • 1 branches de céleri lavé et coupé en cubes (1 à 2)
  • 6 champignons de Paris frais lavés et coupés en cubes
  • 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 50 g de concentré de tomates
  • 80 g de petites pâtes type risetto
  • 1 tranche de pain grillé
  • 30 g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Commencer par couper tous les légumes en petits cubes.
  • Dans une casserole, verser le bouillon de légumes avec la carotte et le navet. Laisser cuire.
  • Dans une poêle,verser un trait d’huile d’olive, puis ajouter l’oignon. Assaisonner de sel, ajouter le fenouil et cuire pendant 3 minutes. Réserver dans un bol.
  • Renouveler l’opération pour cuire le céleri avec les champignons.
  • Enfin cuire les courgettes seules.
  • Pendant que les légumes cuisent, dans une poêle, colorer la tranche de lard avec la branche de romarin ainsi que la branche de thym. Verser dans les légumes.
  • Dans une casserole, verser la tranche de lard et les légumes. Mélanger.
  • Ajouter ensuite le concentré de tomates et mélanger à nouveau.
  • Verser le bouillon sans les légumes et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  • Au bout de ces 15 minutes de cuisson, verser les pâtes dans le minestrone et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Servir avec le pain grillé et le parmesan dans une assiette creuse.
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