Un bon pain de mie.. parfait pour faire de délicieux sandwichs… une mie vraiment vraiment extra ! 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée (ou 1/2 cube de levure boulangère fraîche) pour 500g de farine et pour quel résultat ! waouh ! je ne peux que vous le conseiller.. tout le monde a adoré à la maison !

C’est parti pour la recette de ce pain à sandwich américain …

Pain à sandwich américain

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 35

de levée 2 50

Type de plat Pains

Cuisine Française

Portions pain

Ingrédients

430 g de farine T65
70 g de farine de seigle ou de la farine complète
100 g de lait
250 g d’eau
10 g de sel 1 cc 1/2
1/4 c. à café de poudre de malt ou 1 cc de sirop de malt ou rien.. si comme moi.. vous n’avez ni l’un ni l’autre
12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cc de levure boulangère déshydratée
40 g de beurre ramolli

Préparation

Commencer par faire une autolyse (qui aidera à diminuer le temps de pétrissage) (
Dans un saladier, mélanger le lait, l’eau et les farines.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter la poudre de malt, la levure émiettée et le sel.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une jolie boule bien lisse.
Ajouter alors le beurre ramolli et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
Mettre la pâte dans un bol, couvrir et laisser lever une heure.
Sortir la pâte et effectuer un pliage. (la pâte est assez collante.. et je n’ajoute volontairement que très peu de farine..)
Remettre la pâte dans le bol. Couvrir et laisser lever une heure supplémentaire.
Sortir le pâton et façonner un boudin très serré. Le disposer dans un moule à cake (poser le pâton dans le moule pli vers le bas).
Couvrir et laisser lever 1h20.
Préchauffer votre four à 220°C.
Badigeonner votre pain d’un peu d’eau.
Enfourner pour 30-35 minutes à 220° (ne pas oublier le coup de buée)
Sortir le pain du moule et laisse refroidir sur une grille.