Voici une des recettes de brioche préférée de mon mari …
Elle est extraite du livre « Mille et une pâtes … à pain »
C’est parti pour la recette de cette tresse suisse …
Tresse suisse (au Thermomix)
Ingrédients
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 300 g de lait
- 60 g de beurre doux ramolli
- 500 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 1 cc de sel
Préparation
- Mettre dans le bol le lait avec la levure et le beurre en morceaux, et programmer 3 min / 37° / vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre et le sel, et pétrir 2 min 30.
- Réserver la pâte dans un saladier recouvert d’un linge, et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
- Après ce temps, rabattre la pâte à la main et l’étaler en un grand rectangle de 1 à 2 cm d’épaisseur. Découper des lanières de 1 à 2 cm de large sur 20 cm de long.
- Rouler chaque lanière sur elle-même pour lui donner une section ronde.
- Tresser les lanières par trois, sans serrer, pour former les tresses.
- Les déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure à 1h30.
- 1/4 d’heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° (Th. 6).
- Badigeonner ensuite la surface des tresses d’œuf battu à l’aide d’un pinceau alimentaire (je rajoute du sucre perlé et du chocolat râpé).
- Cuire au four pendant 20 min à 180° (th.6).
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