La boulange est toujours une grande passion pour moi.. j'aime toujours autant préparer de bons et beaux pains.. de belles et gourmandes brioches.. le temps me manque malheureusement pour en préparer régulièrement... mais de temps en temps.. lorsque j'en ai l'occasion. hop hop hop.. en cuisine... je sais que mes gourmands vont se régaler...

Je vous propose aujourd'hui une recette repérée sur le blog "Grain de sel et gourmandise".. je n'ai pas été déçue de la préparer..  j'ai choisi de réaliser 2 brioches plutôt que d'en préparer une énorme.. (j'ai utilisé mon moule Platine Flexipan)... après vous faites bien entendu comme vous voulez.. ;)

C'est parti pour la recette..

Brioche tressée au rhum et au mascarpone

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 2 cc de levure SAF)

250g de mascarpone

80g de sucre

1/2 cc de sel

100 ml de lait tiède

1 oeuf + 1 jaune

3 cc d'extrait de vanille

3 CS de rhum

 

Pour la dorure :

1 oeuf battu

 

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère.

Dans le bol de votre robot, muni d'un crochet pétrisseur, mettre le sel, le sucre, la farine, la levure boulangère mélangée au lait, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, le mascarpone, le rhum et la vanille. Pétrir pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Former une boule, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30 - 2h (elle doit doubler de volume).

 

Avec la paume de votre main, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Peser puis couper 6 boules de même poids. Faire 6 boudins avec lesquels vous ferez 2 tresses. Placer chaque tresse dans un moule.

Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume (compter environ 1 heure).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Badigeonner les brioches avec l'oeuf battu.

Enfourner pour environ 30 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

 

Brioche tressée au rhum et au mascarpone
Brioche tressée au rhum et au mascarpone
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