Aujourd'hui... c'est un peu de boulange que je vous propose.. j'ai préparé ces ficelles à l'aide de mon Thermomix mais rien ne vous empêche bien sûr de les préparer sans ce robot..

J'ai déjà préparé ces ficelles apéritives 4 fois depuis le début de l'été ! et à chaque fois, elles ont disparu en un rien de temps !!!! c'est plutôt bon signe non ?

c'est parti pour la recette...

Ficelles apéritives aux lardons et au Comté (au Thermomix ou sans)

Ingrédients pour 12 ficelles :

200g de Comté

200g de lard paysan fumé

1/2 cube de levure boulanger

300g d'eau

250g de farine T65

250g de farine de blé complète T110

10g de sel

1 CS d'huile

 

Préparation :

Râper le Comté et réserver. Couper le lard en allumettes et réserver.

 

Diluer la levure dans l'eau tiède (2 minutes 30 / 37° / vitesse 2).

Ajouter les farines ainsi que le sel et pétrir une dizaine de minutes ( 5 minutes / fonction épi)

Ajouter ensuite les lardons ainsi que le Comté et pétrir encore jusqu'à obtenir une pâte bien homogène (2 minutes / fonction épi).

Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes..

 

Après cette première levée, sortir la pâte du bol du Thermomix et former un boudin la pâte.

Couper en 12 morceaux égaux.

Rouler chaque petit pâton en ficelles et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

A l'aide d'un ciseau ou d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles dans les ficelles.

Couvrir et laisser reposer une nouvelle fois 30 minutes.

 

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).

 

Dans un petit bol, diluer une cuillère de sel dans de l'eau chaude et un peu d'huile.

Badigeonner les ficelles de cette préparation.

Enfourner environ 15 minutes à 220°C (Th. 7).

 

Ficelles apéritives aux lardons et au Comté (au Thermomix ou sans)
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