C'est un bon gros gâteau bien moelleux que je vous propose aujourd'hui... une recette de grand-mère comme je les adore...

la rhubarbe apporte un petit côté acidulé... rééquilibré par le goût sucré de la pomme... et le petit plus en plus..une petite couche croustillante amandes - cassonade sur le dessus.. miammm...

C'est parti pour la recette... 

Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe

Ingrédients :

250g de farine

2 œufs

1 yaourt de 150g

150g de cassonade

50 ml d'huile de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide

1 sachet de levure chimique (10g)

2 pommes

2 branches de rhubarbe

amandes effilées pour le dessus

3 CS de poudre de noisettes (facultatif)

1 fève tonka ou 1 gousse de vanille

 

Préparation :

Laver, éplucher puis couper les pommes en cubes.

Rincer la rhubarbe, enlever la première couche en tirant sur la peau puis la découper en cubes (personnellement, je mets les cubes dans une passoire, les saupoudre de sucre, mélange et laisser reposer pendant 1h au minimum).

 

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, mélanger puis ajouter la vanille un peu de fève tonka râpée. Ajouter l'huile puis mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes (facultatif) ainsi que la levure chimique. Mélanger.

Pour terminer, verser les cubes de fruits et mélanger rapidement.

Les verser dans un moule à gâteau pas trop larde (idéalement 18 à 22 cm de diamètre, avec des bords assez hauts) et parsemer d'amandes effilées ainsi que d'une cuillère à soupe de cassonade.

Enfourner 45 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Source : Hervé Cuisine

Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe
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