C'est un nouveau gâteau très gourmand que je vous propose aujourd'hui..

une recette de Yotam Ottolenghi... et une nouvelle occasion pour moi de ressortir mon moule à Bundt Cake ..

Merci à ma copinaute Michèle pour cette délicieuse recette..  contrairement à elle j'ai choisi de préparer cette gourmandise en version individuelle.. mais croyez moi... ce gâteau vaut vraiment le détour ! il est vraiment excellent !!! C'est parti pour la recette...

Cake à la noisette de Yotam Ottolenghi

Ingrédients :

115g de beurre pommade

125g de noisettes

50g d'amandes

80g de chocolat noir

3 œufs

125g de sucre en poudre

1/4 cc de vanille en poudre

18g de farine

200g de ricotta

 

Pour la ganache :

60g de chocolat noir (100g pour moi)

60g de crème liquide (100g pour moi)

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6).

 

Sortir le beurre à l'avance afin qu'il soit bien malléable.

Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle chaude et sèche

Les frotter pour enlever le maximum de peau.

Les mixer ensuite avec les amandes.

 

Hacher le chocolat au couteau.

 

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre.

 

Travailler le beurre mou avec le reste de sucre afin d'obtenir une crème mousseuse.

Ajouter les jaunes, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

Incorporer ensuite la poudre de fruits, la farine, la vanille et la ricotta. Bien mélanger le tout au fouet.

Ajouter 2 cuillerées de blancs en neige pour alléger la pâte.

Ajouter le chocolat en mélangeant à la spatule.

 

Incorporer enfin le reste des blancs en neige, délicatement à la spatule.

 

Répartir cette préparation dans votre moule (bundt cake à moi mais Michèle avait par exemple utilisé 6 cercles à pâtisserie).

Enfourner pour 25 à 60 minutes à 190°C (à adapter à votre four et en fonction de la taille du ou des moules choisis).

quelques précisions de temps de cuisson indiquées par Michèle que je partage avec vous...

20 minutes pour 8 muffins

25 minutes pour 6 cercles

1 heure de cuisson pour un moule de 22 cm de diamètre

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

 

 

Préparer ensuite la ganache.

Mettre le chocolat et la crème dans un bol, faire chauffer pendant quelques secondes jusqu'à ébullition de la crème. Bien remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir.

Répartir cette ganache  sur les gâteaux

Cake à la noisette de Yotam Ottolenghi
Cake à la noisette de Yotam Ottolenghi
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