C'est parti pour une nouvelle recette de boulange :) et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien :) Il me fait toujours d'aussi beaux et bons pains .... La mie est un peu serrée... à cause de la farine de seigle.. mais n'en n'est pas pour le moins légère..  un vrai régal ! (j'ai déjà fait ce pain 3 fois pour vous dire..)

Merci à Michèle pour cette délicieuse recette... qu'elle a elle-même trouvé sur le forum La Panetière ..

 

06-Juin-2012-4295.JPG

 

Ingrédients :

210g de bière

1/2 cc de sel

20g de miel liquide

310g de farine T45

80g de farine de seigle

90g de levain (recette ICI)

20g de beurre

1/2 cc de levure boulangère deshydratée

 

Préparation :

Dans la cuve de votre MAP, mettre la bière (qui doit être à température ambiante et que vous aurez remué pour enlever le gaz), le sel et le miel.

Recouvrir avec la farine T45 et la farine de seigle.

Y faire un puit et y verser le levain ainsi que la levure.

Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme "pâte" (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée)

A la fin du programme, sortir la pâte et déposer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Le dégazer doucement puis lui donner à peu près la longueur de votre moule et y déposer votre pâton (j'ai utilisé mon Ultra pro.. quand à Michèle, elle a utilisé 2 moules à cake en pyrex de même longueur).

Couvrir avec le couvercle (ou le second moule à cake) et laisser lever pendant environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

 

Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four froid et régler à 240°C.

Laisser cuire 45 minutes sans soulever le couvercle.

Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille...

 

06-Juin-2012-4299.JPG

Retour à l'accueil