Pain à la bière au levain

Publié le par Patchouka

C'est parti pour une nouvelle recette de boulange :) et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien :) Il me fait toujours d'aussi beaux et bons pains .... La mie est un peu serrée... à cause de la farine de seigle.. mais n'en n'est pas pour le moins légère..  un vrai régal ! (j'ai déjà fait ce pain 3 fois pour vous dire..)

Merci à Michèle pour cette délicieuse recette... qu'elle a elle-même trouvé sur le forum La Panetière ..

 

06-Juin-2012-4295.JPG

 

Ingrédients :

210g de bière

1/2 cc de sel

20g de miel liquide

310g de farine T45

80g de farine de seigle

90g de levain (recette ICI)

20g de beurre

1/2 cc de levure boulangère deshydratée

 

Préparation :

Dans la cuve de votre MAP, mettre la bière (qui doit être à température ambiante et que vous aurez remué pour enlever le gaz), le sel et le miel.

Recouvrir avec la farine T45 et la farine de seigle.

Y faire un puit et y verser le levain ainsi que la levure.

Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme "pâte" (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée)

A la fin du programme, sortir la pâte et déposer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Le dégazer doucement puis lui donner à peu près la longueur de votre moule et y déposer votre pâton (j'ai utilisé mon Ultra pro.. quand à Michèle, elle a utilisé 2 moules à cake en pyrex de même longueur).

Couvrir avec le couvercle (ou le second moule à cake) et laisser lever pendant environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

 

Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four froid et régler à 240°C.

Laisser cuire 45 minutes sans soulever le couvercle.

Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille...

 

06-Juin-2012-4299.JPG

Publié dans Pains, Levain, Ultra Pro

Commenter cet article

capu 05/11/2012 15:09


Coucou Patchouka,


Celui-ci sera mon prochain pain !


Il me tente beaucoup.
Bisous ma belle.
Capu

Patchouka 09/11/2012 22:31



et tu vas te régaler.. c'est sûr :)


bizzzz



Lillise 08/06/2012 14:08


trop beau ce pain !

Ange et Délices 07/06/2012 19:31


Il est beau ce pain, il me tente bcp !!!


Bonne fin de journée

Julia T 06/06/2012 03:07


Bonne idée! A tester sans faute! Bises Julia

samar 06/06/2012 01:58


coucou ma belle !!


ton pain est trop beau la mie est superbe !! je m'imagine etaler une bonne tapenade !!


bizz ma belle

valou 05/06/2012 22:10


Je me vois déjà le tartiner...


Bises. Valou.

kola 05/06/2012 21:43


Un pain vraiment très original et innovant qui me plaît beaucoup, aromatisé à la bière ce doit être excellent, bravo pour cette idée savoureuse et gourmande, j'aime beaucoup ta recette très
conviviale, superbe !! très belle soirée pour toi, bisous


Jacqueline

Miss Bretzel 05/06/2012 21:36


Maintenant que je viens d'investir dans une MAP je vais pouvoir me faire plaisir, car je salive toujours devant toutes tes recettes de boulangerie!!

Patchouka 08/06/2012 23:02



j'ai hâte de voir tes premiers essais de boulange avec ta nouvelle MAP alors :)


et si tu as besoin de conseils... je t'aiderai avec grand plaisir si besoin...


bisous



kitchenette 05/06/2012 20:18


C'est original avec de la bière .. Il est très beau ton pain !!


kiki

sarah 05/06/2012 19:55


quel beau et bon pain!bisesssss

jackie 05/06/2012 19:23


Un pain qui a l'air très savoureux ! Belle soirée

mentale 05/06/2012 18:42


Le soleil est là, quoi de mieux?


Je passe faire mon coucou étoilé du jour,


bise

jeanne 05/06/2012 18:35


Comme il est beau, il faut vraiment que je teste ce levain ! Merci et bravo à toi, j'aime tellement le bon pain "maison" ! Bises, bonne dégustation !

chacha 05/06/2012 18:28

il a l'air super bon ce pain, il faudra que j'y pense quand j'aurais plus de temps pour ma boulange, bonne soirée

lolo 05/06/2012 17:49


je m'en paierai bien une bonne tranche ! bisous

sandrine chambonniere 05/06/2012 17:24


il est très beau ce pain bisous

gridelle 05/06/2012 17:20


j'ai déjà entendu parler du pain à la bière mais je n'ai jamais gouté.

sandra 05/06/2012 16:38


il est bien réussi bon mardi

Linda & Picasso ::0079::0071:: 05/06/2012 16:37


ça plairait à ma voisine ta recette :))


 bisous



lou 05/06/2012 16:10


un pain qui me plait bien! bonne fin de journée! bises
Lou

EnviesDélices 05/06/2012 15:51


Coucou, 


un pique-nique de blogueur(euse)s d'Alsace, ça te dirais? Sondage par ici http://www.doodle.com/aewhgwnavhpfwdtr


N'hésites pas à partager


Aurélie

jesscuisine 05/06/2012 15:18


Humm je te prendrai bien une bonne tranche de ton pain ... Juste pour grignoter ;) bisou (et pour l apero tu viens quand tu veux....No soucis) bises

Puyfolaise85 05/06/2012 15:09


Encore un investissement à prévoir la MAP. Décidemment il va falloir que j'agrandisse la cuisine.


En tout cas, cuisson originale.


Bises.

silvi 05/06/2012 14:39


Je te souhaite une tres belle journée yolande ;) bisous

laetitia 05/06/2012 14:23


Coucou en ce mardi grisou. Bon après midi, bises.

Kakou 05/06/2012 14:14


Encore un bien joli pain ! Bisous

Eliane 05/06/2012 13:45


Bonjour Yolande,  super mie, et le gout est top ! merci





Nuages, fraicheur pour ce jour ,excellent mardi  > a très bientôt

Nadège 05/06/2012 12:52


Je suis toujours très attirée par la "boulange", ton pain me plait forcément beaucoup,


bizz

FLaure 05/06/2012 11:59


Une belle tartine que je verrai bien garnie de sucré ou de salé.


Belle journée, merci pour ton coucou, FLaure

Carine de mes r7 05/06/2012 11:42

Whaou cette mie, incroyable !!! J'ai publié une de tes recettes aujoud'hui ! http://mesr7.over-blog.fr/article-moelleux-au-chocolat-et-philadelphia-104809444.html Bizs

Sandrine 05/06/2012 10:50


Coucou, superbe ce pain ! Ce levain est vraiment extra !

cerise 05/06/2012 10:38


snif ! snif , je ne me rappelle plus i je suis venue te dire mon petit bonjour du jour


aujourd'hui nous avons un froid de canard et de la pluie , nous deviens aller aux palourdes : annulé bien entendu


bisousssssssssss

Miechambo 05/06/2012 10:32


Hummmmm .....ça sent bon le pain frais chez toi !


Bonne journée


Michèle

Aglibouly 05/06/2012 10:27


Hum j'adore tes superbes pains et rêve de me lancer réellement un jour lol


bravo à ton levain il est superbe ^-^

Patchouka 07/06/2012 22:47



entre dire et faire... il n'y a qu'un pas.. allez lances toi... tu ne le regretteras pas..


et si tu as besoin de conseils.. des questions... je peux t'aider si veux...


bizzzzz



mamimijane 05/06/2012 09:57


hum!!!les bonnes tartines ,j'en prends une ,bizzzzzzzzzz

Pauline 05/06/2012 09:53


Joli pain ^^

Llysa 05/06/2012 09:16


ton pain est superbe bravoooooooooooo bisous

EnviesDélices 05/06/2012 09:12


une fois d eplus ton pain est très beau

cerise 05/06/2012 08:35





et je dois aller aux palourdes tout à l'heure , on va voir


bonne journée


bisousssssssss

Florence 05/06/2012 08:29


Un bien joli pain, je t'en pisque une tranche pour mon p'tit dej ! Bonne journée !

christèle 05/06/2012 08:24


il a l'air d'être super ce pain!!!!!!!!


bon mardi


bisous

rocksmaddie 05/06/2012 08:24


j'en veux bien une tranche pour le petit dej :)

francis 05/06/2012 08:16


super ton pain bien aéré bravo et merci

Amie'Lie 05/06/2012 08:09


Humm ce n'est pas du pain, c'est du gâteau ! super 

moqueplet 05/06/2012 07:54


je n'aurai jamais penser mettre de la bière pour la fabrication du pain......passe une belle journée

titou 05/06/2012 07:50


coucou,


une bonne tranche avec du beurre et de la confiture !!! :)


bizzzzzzzz

lolo 05/06/2012 07:49


hum, encore un joli pain !

Cathy de "la cuisine de Cathy" 05/06/2012 07:48


Je l'avais repéré ce beau pain..


tu l'ass super bien rfait


bonne journée

corinnette 05/06/2012 07:40


qu'il est beau ce pain


bonne journée

stef 05/06/2012 07:32


superbe ce pain !!!!