C’est parti pour une nouvelle recette de boulange 🙂 et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien 🙂 Il me fait toujours d’aussi beaux et bons pains …. La mie est un peu serrée… à cause de la farine de seigle.. mais n’en n’est pas pour le moins légère.. un vrai régal ! (j’ai déjà fait ce pain 3 fois pour vous dire..)
Merci à Michèle pour cette délicieuse recette… qu’elle a elle-même trouvé sur le forum La Panetière …
Pain à la bière au levain
Ingrédients
- 210 g de bière
- 1/2 c. à café de sel
- 20 g de miel liquide
- 310 g de farine T45
- 80 g de farine de seigle
- 90 g de levain
- 20 g de beurre
- 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée
Préparation
- Dans la cuve de votre MAP, mettre la bière (qui doit être à température ambiante et que vous aurez remué pour enlever le gaz), le sel et le miel.
- Recouvrir avec la farine T45 et la farine de seigle.
- Y faire un puits et y verser le levain ainsi que la levure.
- Déposer le beurre en parcelles.
- Lancer le programme « pâte » (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée)
- A la fin du programme, sortir la pâte et déposer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
- Le dégazer doucement puis lui donner à peu près la longueur de votre moule et y déposer votre pâton (j’ai utilisé mon Ultra pro.. quand à Michèle, elle a utilisé 2 moules à cake en pyrex de même longueur).
- Couvrir avec le couvercle (ou le second moule à cake) et laisser lever pendant environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).
- Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four froid et régler à 240°C.
- Laisser cuire 45 minutes sans soulever le couvercle.
- Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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