Pain à la bière au levain

Pain à la bière au levain

C’est parti pour une nouvelle recette de boulange 🙂 et oui.. mon levain travaille toujours aussi bien 🙂 Il me fait toujours d’aussi beaux et bons pains …. La mie est un peu serrée… à cause de la farine de seigle.. mais n’en n’est pas pour le moins légère..  un vrai régal ! (j’ai déjà fait ce pain 3 fois pour vous dire..)

Merci à Michèle pour cette délicieuse recette… qu’elle a elle-même trouvé sur le forum La Panetière …

Pain à la bière au levain

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
2 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 210 g de bière
  • 1/2 c. à café de sel
  • 20 g de miel liquide
  • 310 g de farine T45
  • 80 g de farine de seigle
  • 90 g de levain
  • 20 g de beurre
  • 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée

Préparation
 

  • Dans la cuve de votre MAP, mettre la bière (qui doit être à température ambiante et que vous aurez remué pour enlever le gaz), le sel et le miel.
  • Recouvrir avec la farine T45 et la farine de seigle.
  • Y faire un puits et y verser le levain ainsi que la levure.
  • Déposer le beurre en parcelles.
  • Lancer le programme « pâte » (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée)
  • A la fin du programme, sortir la pâte et déposer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Le dégazer doucement puis lui donner à peu près la longueur de votre moule et y déposer votre pâton (j’ai utilisé mon Ultra pro.. quand à Michèle, elle a utilisé 2 moules à cake en pyrex de même longueur).
  • Couvrir avec le couvercle (ou le second moule à cake) et laisser lever pendant environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four froid et régler à 240°C.
  • Laisser cuire 45 minutes sans soulever le couvercle.
  • Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille…
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