C'est parti pour une nouvelle recette de boulange.... j'avais déjà testé plusieurs recettes de pain de mie que nous avions beaucoup beaucoup aimé à la maison et que je refais régulièrement. d'abord le Pain de mie Extra moelleux... ensuite le Pain de mie de Jean Pierre.. et voilà que j'avais envie d'essayer une recette de pain de mie à l'aide de mon levain.. et waouh ! ce pain de mie est de loin le plus moelleux que j'ai eu l'occasion de goûter ! j'ai même eu du mal à le couper par moment !

je vous le conseille à 200 % !!!!

 

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Ingrédients :

120g de levain (recette ICI)

500g de farine (pour ma part, j'ai fait moitié T55 et l'autre moitié T65)

245 ml de liquide (mélange eau / lait)

50g de beurre

60g de sucre en poudre

1 cc de sel

1/2 cc de levure boulangère deshydratée (facultatif)

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser le pâton lever dans la cuve pendant environ 1h30.

 

Sortir le pâton et le façonner comme vous le souhaitez (ici, je l'ai mis dans un moule à cake.. mais mon moule était limite trop petit...). Couvrir d'un chiffon et laisser lever 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 210°C. (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four)

 

Cuire 20 minutes à 210°C.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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