Pain de mie au levain Kayser

Publié le par Patchouka

C'est parti pour une nouvelle recette de boulange.... j'avais déjà testé plusieurs recettes de pain de mie que nous avions beaucoup beaucoup aimé à la maison et que je refais régulièrement. d'abord le Pain de mie Extra moelleux... ensuite le Pain de mie de Jean Pierre.. et voilà que j'avais envie d'essayer une recette de pain de mie à l'aide de mon levain.. et waouh ! ce pain de mie est de loin le plus moelleux que j'ai eu l'occasion de goûter ! j'ai même eu du mal à le couper par moment !

je vous le conseille à 200 % !!!!

 

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Ingrédients :

120g de levain (recette ICI)

500g de farine (pour ma part, j'ai fait moitié T55 et l'autre moitié T65)

245 ml de liquide (mélange eau / lait)

50g de beurre

60g de sucre en poudre

1 cc de sel

1/2 cc de levure boulangère deshydratée (facultatif)

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser le pâton lever dans la cuve pendant environ 1h30.

 

Sortir le pâton et le façonner comme vous le souhaitez (ici, je l'ai mis dans un moule à cake.. mais mon moule était limite trop petit...). Couvrir d'un chiffon et laisser lever 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 210°C. (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four)

 

Cuire 20 minutes à 210°C.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Publié dans Pains, Levain

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capu 13/11/2012 21:49


Coucou Patchouka,


un petit clin d'oeil sur mon blog. Merci pour cette recette que je fais trèèèès souvent. Il est extra ce pain !!


Bisous. Capu

capu 10/10/2012 17:32


Coucou Patchouka ,


Extra ton pain de mie !!! je viens de le faire et on en raffole tous à la maison... c'est certaine que celui là, je vais le faire souvent ! il est extra moelleux et va certainement se conserver
longtemps grâce au levain kayser.
Bisous.
Capu

Patchouka 15/10/2012 21:01



je suis ravie de le lire :)


bizzzzz



prici 27/09/2012 21:40


Coucou,


En fait je pense que j'aurais utilisé les liquides tièdes ce qui auraient favorisé la poussée. De plus, il faisair froid ds la cuisine et donc ça n'a pas monté.... Le goût était bon mais un peu
étouffe chrétien!!!! Mais je n'ai pas dit mon deernier mot!!!


Bonne soirée, Prici

Patchouka 02/10/2012 22:39



effectivement.. les liquides tièdes.. la cuisine froide...


(lorsqu'il fait froid dans ma maison... je "triche" un peu... je chauffe mon four à 30°... je mets mon pain dedans.. referme la porte... puis éteint mon four.. ça aide le pain (ou la brioche à
lever))


tu as raison de ne pas baisser les bras... c'est tellement bon du bon pain maison. (moi aujourd'hui.. au menu... baguettes au levain.. hummmmm)


bizzzzz



prici 24/09/2012 23:15


Je viens d'essayer ce pain d emie mais j'ai du râter qqchose car j'ai une mie trop compacte limite comme si il n'était pas cuit... Peut être n'ai je pas assez pétri la pâte (je l'ai fait au
robot)? Bon, je le goûte demain maitn...


Bonne nuit, Prici

Patchouka 27/09/2012 21:36



plusieurs raisons possibles..


pas assez pétri ? pas assez levé ? pas assez cuit ?


j'espère tout de même que tu t'es régalée...


bizzzzz



Magalie 30/08/2012 16:52


Quand je vois ton pain de mie, j'ai bien envie de refaire un levain mais il faut que j'attende encore un peu.

Patchouka 31/08/2012 21:32



j'espère que tu pourras très bientôt te lancer...


bizzzzz



sandrine 21/08/2012 09:07


Coucou, comment vas-tu ? Il doit faire très chaud chez toi, ici ca va mieux. J'ai fait ton pain de mie au levain et il est vraiment délicieux, je vais en refaire très bientôt. Bisous et bonne
journée.

Patchouka 21/08/2012 21:23



ici aussi il fait chaud.. très chaud...


des orages sont annoncés pour la nuit.. mais rien pour l'instant..


sinon tout va bien.. mon homme est encore en vacances pour une petite semaine.. alors je continue de savourer :)


et toi ? comment vas tu ?


je suis ravie de lire que tu t'es régalée avec ce pain.. son moelleux m'a vraiment surprise... et toi ?


bizzzz et à bientôt j'espère :)



mamy2yumi 19/08/2012 16:53


Je suis en train de mettre mon article en page de ce fabuleux pain de mie, et je remarque que tu as omis la quantité de sel dans les ingrédients, et moi, comme une sotte, j'ai oublié le sel dans
mon pain de mie: suis débutante en boulange je crois!


bises, bon dimanche

Patchouka 21/08/2012 20:19



zut zut zut... j'ai oublié.. (j'en ai pourtant bien mis... 1 cc de sel..)


je vais de ce pas rectifier mon erreur... et faire un tour sur ton blog pour voir ton pain :)


gros bisous



Ange et Délices 16/08/2012 23:18


Il est superbe ce pain, je note !!! Bonne soirée

Chantal 15/08/2012 14:55


ah ! à essayer. Bisous

martine 14/08/2012 16:16


J'aime la boulange au levain Kayser. IL faut que je m'y remette. Merci et à bientôt.

Les Gourmandises de Amela 14/08/2012 00:07


Ha oui, c'est vrai qu'elle est magnifique cette mie !!! Aérer et moelleuse à souhait ! Bravo !

jeanne 14/08/2012 00:02


Comme toujours, tu nous proposes un pain superbement réussi, bravo ma chère et merci car j'en vole deux tranches pour demain matin, miam ! Bises, bonne nuit.

silvi 13/08/2012 23:46


magnifique !!! bravoooo :)

wattoote 13/08/2012 23:39


c'est quelque chose que je devrai faire plus souvent au lieu de l'acheter bêtement !!!!

oum mouncifrayan 13/08/2012 23:22


belle version! merci du partage et bonne fin de soirée

Doria 13/08/2012 23:16


Ton pain est superbement bien molleux !


Très belle réalisation !


Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

♥Fée de la Forêt♥ 13/08/2012 22:39


un coucu avant de couper 


 fatiguée  mais heureuse d'avoir eu mes amours deux jours 


mais moi dormit juste 6h en trois jours un vrai zombie 


 la  je viens de boire ma tisane on verra si ça me fait un effet


  profite bien avec tes enfants et ton mari pour sortir  ça change les idées  et la famille et  réunit  c'est super 


 gros bisous patou   bonne nuit 



samar 13/08/2012 22:39


c vrai qu'il a l'air sublime cette mie magnifique !!!


bizzz

Amie 13/08/2012 22:38


Il faudra vraiment que je teste ce levain, depuis le temps que j'en ai envie ! joli pain, bravo à toi ! 

capu 13/08/2012 22:30


Le levain kayser est qq chose que je voudrais faire depuis des années... je ne me suis encore jamais lancée. Mais je pense que ça va venir. Une chose à la fois.


En ce moment, je fais du fromage en faisselle... après, je passerai à autres choses. Alors pourquoi pas ce levain.


Ce pain est superbe. Et si en plus, tu dis qu'il est top, je garde cette recette au chaud.
Bisous Patchouka.
Capu

Miamana 13/08/2012 22:18


La mie est absolument fabuleuse, bravo!

Rolly 13/08/2012 21:15


La mie est parfaite, il a l'air délicieux !

Cosette 13/08/2012 21:01


Parfait pour faire de délicieux croque monsieur... :D

josette 13/08/2012 19:57


il est superbe ton pain!!bonne soirée!

Julia T 13/08/2012 19:46


J'adore le pain de mie! Il me fait grave de l'oeil le tien! J'adore! Bises Julia

@Puyfolaise85 13/08/2012 19:20


J'ai emprunté la MAP à ma maman, je vais enfin pouvoir réaliser des recettes de boulange. Il me manque juste du temps, mais je note car j'adore le pain de mie.


Bises et bonne soirée.

Llysa 13/08/2012 18:00


quel joli pain!!!!!!!!! bisous

Messergaster 13/08/2012 16:44


il a l'air bien moelleux.. bravo!

jackie 13/08/2012 15:50


Un pain qui a une très belle mie gourmande. Belle journée

choupette82 13/08/2012 15:16


il est très réussit ton pain de mie , bravo ! bises

stef 13/08/2012 15:12


hummmm j'adore !!!

CrispX 13/08/2012 15:10


Qu'il est beau ce pain de mie ! avec une belle confiture de figue maison, je me régale d'avance :) Bisous

Brigitte 13/08/2012 14:52


Bravo Yolande. Il est effectivement très beau et semble bien moelleux!

Nadège 13/08/2012 14:26


Superbe pain de mie, j'en raffole,


bisous

Eliane 13/08/2012 13:39


Hello  Patchouka  super bon !  trop miam !  Bisous



 





http://parfumsdecampagne.over-blog.com

mamimijane 13/08/2012 13:22


bien réussi ton pain de mie ,hummm! bizzzzz

corinnette 13/08/2012 12:26


il est beau bien aéré


bonne journée

doudoute 13/08/2012 11:11


il est superbe ^^

maria romero 13/08/2012 11:02


peut on la faire sans MAP ??? je n'en ai pas et c'est une question que je me pose depuis quelques temps déjà en voyant tes recettes ... je n'ose pas essayer sans 


bon lundi


Maria 

Patchouka 18/08/2012 15:33



bien sûr que tu peux le faire sans MAP.... au thermomix... au Cook'in... avec un robot muni d'un crochet pétrisseur... ou si tu es très courageuse... à la main :)


bonne boulange alors ;)


bizzzzz



afaurore 13/08/2012 10:33


il plaira à mes loulous

zabelle 13/08/2012 10:23


en c emoment je suis dnas le pain de dix minutes, il a beaucoup de succès, je crois que je vais meme tenter la brioche dix minutes....


bonne jouréne

Michèle 13/08/2012 10:10


Tout pour me plaire! Bisous

nani's kitchen 13/08/2012 09:56


il a une mie terrible !! bravo

colinette 13/08/2012 09:01


un bien beau pain de mie

Kougelhopf 13/08/2012 08:47


Mon levain n'a pas résisté à mon départ en vacances, il faut que j'en refasse un.

Patchouka 18/08/2012 15:34



zut zut zut pour ton levain...



natt 13/08/2012 08:36


il est magnifique dommage j'ai déjà déjeuné


bonne journée bisous

ManueB 13/08/2012 08:22


le pain de mie maison c'est un régal !!! ça fait longtemps que je n'en ai pas fait avec du levain !!!!


 


biz et belle journée


manue :)

farah 13/08/2012 07:32


un trés bon pain yolande,bravo 


bisous ma belle

lou 13/08/2012 07:17


trés bon ce pain de mie maison!! Bonne semaine, bises LOu

christèle 13/08/2012 07:03


je suis entrain de dejeuner il serait parfait avec mon thé


bon lundi


bisous