Mijoté de boeuf aux carottes

Mijoté de boeuf aux carottes

J’adoooore ces plats qui mijotent longtemps.. longtemps… doucement… ces plats en sauces… accompagnés de légumes.. Je vous propose aujourd’hui une recette de mijotés que j’aime particulièrement servir à table en hiver…. pour le déjeuner en famille du dimanche…

C’est parti pour la recette…

Mijoté de boeuf aux carottes

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 h 30 min
de marinade 12 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1,4 kg de paleron de bœuf
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons allumettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • 1 litre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 clou de girofle
  • 5 c. à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • persil
  • sel / poivre

Préparation
 

  • La veille, préparer la marinade : mettre dans un saladier le bœuf coupé en gros cubes, 1 carottes en rondelles, 1 gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé, le bouquet garni, le clou de girofle et 1 cuillère à café de grains de poivre. Verser le vin. Couvrir et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
  • Le jour même : faire dorer de chaque côté les morceaux de viande bien égouttée dans 2 cuillères à soupe d’huile. Réserver.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis faire revenir l’échalote émincée. Puis remettre la viande et parsemer de farine. Ajouter le jus de la marinade ainsi que les légumes de la marinade et les carottes coupées en rondelles, sans oublier les gousses d’ail entières. Saler. Laisser mijoter 2h15 à couvert à feu doux. Découvrir et laisser mijoter 45 minutes à découvert.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre épluchées 20 à 25 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter et les poêler 5 minutes dans une cuillère à soupe d’huile et le beurre
  • Si vous utilisez des champignons de Paris frais, les émincer et les faire revenir quelques minutes dans une casserole.
  • Poêler les lardons dans le reste d’huile. Éponger puis les ajouter à la cocotte 20 minutes avant la fin de cuisson avec les champignons émincés finement. Servir bien chaud avec les pommes de terre sautées.
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