Bo Bun

Bo Bun

C’est mon petit frère Nicolas qui m’avait fait découvrir ce plat vietnamien… enfin découvrir.. c’est un grand mot.. il m’avait fait saliver avec une photo du Bo Bun qu’il était en train de déguster !!! J’ai donc voulu en préparer un… et c’est par la recette de Laurent Mariotte que je me suis laissée tenter.. extraite d’un livre dont je n’arrête pas de vous parler car il m’inspire vraiment … « Petits plats en équilibre – les 150 meilleures recettes de l’émission » paru aux éditions Solar..

mais qu’est ce qu’un Bo Bun… « Bo » signifie « Boeuf » et « Bun » « Vermicelles de riz ». C’est un plat originaire de Hué, l’ancienne capitale du Vietnam..

nous avons vraiment ADORE ! à refaire très vite et à décliner avec d’autres ingrédients… (si vous avez des idées.. des recettes… je suis preneuse.. 😉  )

C’est parti pour la recette…

Bo Bun

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
de marinade 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de vermicelles de riz
  • 1/2 concombre émincé
  • Feuilles de laitue émincée
  • 3 ciboules chinoises émincées
  • 1/2 botte de menthe et de coriandre ciselée
  • 4 c. à soupe de cacahuètes natures concassées et grillées
  • 2 carottes taillées en julienne que j’ai remplacé par 2 poivrons rouges

Pour le boeuf mariné :

  • 300 g de rumsteak taillé en fines tranches
  • 2 bâtons de citronnelle bulbes finement émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm pur
  • 2 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre

Pour la sauce :

  • 5 cl de nuoc-mâm
  • le jus de 1 citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre
  • 1 piment oiseau émincé
  • 1 gousse d’ail finement hachée

Préparation
 

  • Mélanger tous les ingrédients du bœuf mariné et laisser mariner 30 minutes (j’ai réparti la marinade au pinceau sur tous mes morceaux de rumsteak).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl d’eau.
  • Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau en ébullition selon les instructions mentionnées sur le paquet, puis les plonger dans de l’eau froide et bien les égoutter.
  • Faire sauter 3 à 5 minutes la viande dans une poêle très chaude.
  • Répartir tous les ingrédients sauf la sauce, sans les mélanger dans quatre ou cinq bols et servir.
  • Avant de déguster, arroser le tout de sauce et mélanger.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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