Pizza turque, pide à la viande

Pizza turque, pide à la viande

Aujourd’hui.. je vous emmène en voyage… direction la Turquie..

Cette pizza est juste terrible !! j’ai adoré son goût.. sa forme. une pâte moelleuse.. une farce tendre.. vraiment un régal.. avec ou sans œuf..

à refaire très très vite..

C’est parti pour la recette… 

Pizza turque, pide à la viande

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 2 h
Temps total 3 h
Type de plat Plat principal
Portions 8 pides

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 50 ml de lait tiède

Pour la farce :

  • 250-300 g de viande hachée bœuf ou agneau
  • 1 oignon émincé
  • 2-3 tomates
  • une poignée de persil frais
  • sel / poivre
  • piment facultatif
  • oeuf facultatif

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10-15 minutes.
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive, les œufs et le yaourt.
  • Ajouter le mélange levure/lait et mélanger. (si besoin ajouter un peu de lait).
  • Bien pétrir la pâte puis la couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Pétrir 1 à 2 minutes.
  • Recouvrir et laisser reposer à nouveau 45 minutes.

Préparer la farce.

  • Hacher l’oignon. Ajouter les tomates hachées, la viande hachée ainsi que le persil finement ciselé.
  • Saler, poivrer. Bien mélanger jusqu’à obtenir une boule.
  • Réserver.

Pour le façonnage.

  • Couper la pâte en 8 parts égales. Étaler chaque pâte sur 20 à 25 cm de longueur et 10 cm de largeur. Mettre une bonne cuillère à soupe de farce au centre de la pâte étalée en laissant 1 cm de bord de chaque côté.
  • Replier la pâte de chaque côté et pincer au niveau de chaque extrémité afin d’obtenir une forme de navette ou de bateau. Façonner au fur et à mesure les 8 pizzas.
  • Placer sur des plateaux allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Placer un œuf au centre (étape facultative). (afin que cela ne déborde pas, je vous conseille de casser l’œuf dans un ramequin, récupérer le jaune pour le disposer au centre, puis ajouter un peu de blanc autour).
  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Enfourner vos pides à la viande hachée pour 15 à 20 minutes à 200°C (Th. 6-7). (elles doivent prendre une belle couleur dorée).
  • Servir aussitôt.
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Source : Les Joyaux de Sherazade

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