Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Les fraises.. hummmm j’adore… les fraises font partie de mes fruits préférés 🙂

j’aime les déguster nature… ou avec un peu de chantilly…

pour changer.. les voilà en version Tiramisu..

Tiramisu aux fraises

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
au réfrigérateur 6 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 verrines

Ingrédients
  

  • 400 g de fraises
  • 20 g de sucre glace
  • 4 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière
  • 1 citron vert bio
  • 8 biscuit roses de Reims que j’ai remplacé par des biscuits cuillers

Préparation
 

  • Laver et équeuter 300g de fraises. Les mixer avec le sucre glace afin d’obtenir un coulis. Réserver.
  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole, afin de faire comme un bain-marie. Poser un saladier de taille approprié dessus. Y mettre le sucre semoule et les jaunes d’œufs.
  • Tout en laissant le feu, fouetter le tout pendant environ 5 minutes à l’aide d’un fouet électrique. Le mélange doit prendre du volume et être bien brillant. Réserver.
  • Dans un second saladier, fouetter ensemble le mascarpone avec la crème fraîche liquide entière, sans oublier le zeste du citron vert, jusqu’à obtenir l’équivalent d’une crème chantilly épaisse.
  • Incorporer délicatement le mélange oeufs / sucre au mélange mascarpone / crème, à l’aide d’un fouet. (faire des mouvements de bas en haut afin d’incorporer de l’air et rendre la préparation légère et aérienne). Réserver.
  • Pour le montage des verrines
  • Placer au fond un demi-biscuit de Reims préalablement trempé dans le coulis de fraises, ajouter une couche de crème puis quelques lamelles de fraises. Renouveler l’opération une fois. Terminer par la crème.
  • Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
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Source : Grain de sel et gourmandise

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