Les fraises.. hummmm j’adore… les fraises font partie de mes fruits préférés 🙂
j’aime les déguster nature… ou avec un peu de chantilly…
pour changer.. les voilà en version Tiramisu..
Tiramisu aux fraises
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 20 g de sucre glace
- 4 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 citron vert bio
- 8 biscuit roses de Reims que j’ai remplacé par des biscuits cuillers
Préparation
- Laver et équeuter 300g de fraises. Les mixer avec le sucre glace afin d’obtenir un coulis. Réserver.
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole, afin de faire comme un bain-marie. Poser un saladier de taille approprié dessus. Y mettre le sucre semoule et les jaunes d’œufs.
- Tout en laissant le feu, fouetter le tout pendant environ 5 minutes à l’aide d’un fouet électrique. Le mélange doit prendre du volume et être bien brillant. Réserver.
- Dans un second saladier, fouetter ensemble le mascarpone avec la crème fraîche liquide entière, sans oublier le zeste du citron vert, jusqu’à obtenir l’équivalent d’une crème chantilly épaisse.
- Incorporer délicatement le mélange oeufs / sucre au mélange mascarpone / crème, à l’aide d’un fouet. (faire des mouvements de bas en haut afin d’incorporer de l’air et rendre la préparation légère et aérienne). Réserver.
- Pour le montage des verrines
- Placer au fond un demi-biscuit de Reims préalablement trempé dans le coulis de fraises, ajouter une couche de crème puis quelques lamelles de fraises. Renouveler l’opération une fois. Terminer par la crème.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Source : Grain de sel et gourmandise
